Uno squisito primo piatto della cucina napoletana che contenendo anche vegetali e proteine diventa un piatto unico molto veloce
Procedimento: In un tegame facciamo appassire nell’olio la cipolla affettata sottilmente poi uniamo le zucchine tagliate a dadi,lasciamo cuocere fino a quando risulteranno morbide.Da parte in una terrina battiamo le uova con sale,del pepe ed i formaggi grattugiati,cuociamo gli spaghetti e aggiungiamoli a questo composto rimestando bene,versiamo il tutto nella pentola dove abbiamo cotto gli spaghetti (senza acqua )mettiamo sul fuoco basso e mescolando velocemente con un cucchiaio di legno lasciamo che le uova prendano corpo e si accremino,non troppo altrimenti il piatto risulterà secco. Ora possiamo aggiungere anche le zucchine cotte,mescoliamo ancora e serviamo se si desidera con altro formaggio grattugiato .
