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I Biscolatte di Luca Montersino

Cerchi dei biscotti da inzuppo per una deliziosa colazione ? Sei capitato sulla riceta giusta! I fantastici biscolatte di Luca Montersino sono deliziosi, come sapore per intenderci sono molto vicini alle famose “Macine” ma ovviamente di una genuinità unica, pochi ingredienti per un grande risultato

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Barrette alla frutta secca e semi di sesamo

In quest’epoca del mangiar sano e in maniera più oculata,una maggiore attenzione è rivolta,rivalutandola,alla frutta secca. I cosiddetti semi oleosi sono ricchi di Omega 3 e 6 ,èmolto calorica, ma se assunta in dosi corrette (tre-quattro noci o mandorle o anacardi al giorno, qualcosa in più per pistacchi e pinoli), aiuta a tenere sotto controllo il colesterolo, riducendo il rischio di incorrere in aterosclerosi e patologie cardiovascolari, come dimostrato da numerosi studi .Con questa ricetta semplice e veloce otteniamo delle barrette salutari e squisite da mangiare come uno snack oppure a colazione,il vantaggio rispetto a quelle che si acquistano nei negozi della grande distribuzione è che non contengono additivi,ma solo ingredienti naturali;senza contare che potete prepararle secondo il vostro personale gusto,con alcuni tipi di frutta secca piuttosto che altri,o addirittura inserire del cioccolato,oppure uvetta e albicocca secche etc… .Potete sceglierle se ottenerle più o meno croccanti,a secondo il tempo di cottura applicato. Il risultato è strepitoso !! E quindi…cosa aspettate subito all’opera ! 🙂

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Biscotti al limone

Squisiti frollini dal sapore ricco, con sapore di limone molto simili anche per consistenza ai classici biscotti danesi,leggeri molto friabili per l’aggiunta di fecola e per l’impasto montato.

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Biscotti cuore di marmellata

Fragranti biscottini con un cuoricino di aromatica marmellata di limoni,ma ovviamente sceglierete quello che più vi aggrada;ottimi anche con quella di arance,consiglio solo una qualità ottima altrimenti il risultato non sarà aromatico al massimo;se ne avete di quelle fatte in casa meglio per intenderci 🙂 .

La preparazione è veloce,la forma è simpatica richiama la primavera

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Biscotti agli agrumi

Da grande estimatrice dei biscotti amarena ho pensato di riprodurli sperimentando anche un gusto ricco di agrumi, sia all’arancia che al limone; il risultato è stato molto gratificante e buono (ho i miei critici assaggiatori 😀 ) anche come consistenza è la stessa dei biscotti amarena, morbidi all’interno e friabili all’esterno.

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Biscotti Cookies americani

Eccoci ad una delle ricette più gettonate tra quelle dei biscotti; molto semplice davvero da preparare ed il risultato è perfetto,golosi e squisiti come quelli che acquistate,forse di più visto che gli ingredienti sono di qualità ! I cookies sono fragranti biscotti con gocce di cioccolato nell’impasto.Nati negli anni ’30 in America nella cucina dell’hotel di miss Ruth Wakefield, che era solita preparare dei biscottini al cioccolato ai clienti, ma un giorno, sostituì il cioccolato fuso con delle scaglie di cioccolato;inutile dire che ebbero un enorme succcesso ! Con questa ricetta smetterete di acquistarli, potrete gustare i cookies con ingredienti genuini scelti da voi.

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Baci di dama versione salata

Un antipasto o un finger da offrire come aperitivo in un pranzo o in un buffet, i Baci di dama versione salata in effetti sono biscotti composti da una friabile sablè di parmigiano e mandorle che vengono farciti a freddo quindi successivamente la loro cottura, qui sono al salmone affumicato, ma sono molto versatili è possibile farcirli al tono, prosciutto, olive … etc.. scatenate la fantasia ! Sono comodi e facili da preparare in anticipo,anche il giorno prima,li cuocete fate raffreddare e chiudete in una scatola ermetica,il giorno seguente li assemblate eseguendo la farcitura scelta .Potete anche presentarli per accompagnare delle pietanze o aperitivi singolarmente senza alcuna farcia; sono ottimi e gustosi ugualmente .

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Taralli napoletani

Frutto di un’antica tradizione forse avrei dovuto scrivere “I mitici taralli napoletani “; dietro questi “biscotti lievitati al pepe ” si celano le immagini di un tempo, quando, ancor prima che il Risanamento abbattesse le catapecchie del borgo Santa Lucia per far posto alle strutture moderne; nei giorni di festa e d’estate tutti si riversavano sulle banchine di Santa Lucia sul lungomare,dove tra sedie e tavolini si gustavano questi irresistibili taralli accompagnati dalla fresca acqua sulfurea del Chiatamone,come se fosse champagne.Purtroppo, dopo il colera del ’74 è stata chiusa la fonte e dell’acqua non vi rimane più nulla tranne che una lapide. Ma i fragranti e pepati taralli quelli restano,sono sopravvissuti e continuano ad essere presenti più che mai ed ancora oggi sul lungomare la sera da qualche parte fanno capolino tra bottiglie di birra e noccioline americane.Vi siete persi in questo quadretto ? …è il momento di riprendervi armarvi di farina ed impastare per riprodurre questa fantastica bontà ! Per nulla complicata vi ammalierà con il suo sapore intenso tanto da indurre a mangiarne uno dietro l’altro ! Buon gusto ! 🙂

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Biscotti Assabesi

Se siete alla ricerca di biscotti al cioccolato è obbligatorio soffermarsi su questa ricetta di Assabesi ed altrettanto obbligatorio munirsi di ingredienti e sacco a poche ! Il risultato sarà un frollino ricco di aromi di cioccolato e arancia,ma se preferite potete omettere l’arancia .

Le dosi e gli ingredienti sono quelle del maestro Montersino

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Grissini al parmigiano con farina di farro

Quando si prende l’impegno del lievito madre c’è l’obbligo ogni settimana di rinfrescarlo, quello che puntualmente dispiace è buttare l’esubero, quindi puntualmente cerco di impiegarlo per lievitazioni non impegnative come grissini,piadine,crackers.A volte unisco anche qualche briciola di lievito di birra .Se non siete in possesso di lievito madre e non volete rinunciare a questi fragranti grissini al sapore di parmigiano potete anche impiegare il lievito di birra a sostituzione,quindi inseriscoo anche le dosi per la seconda opzione .

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Frollini al caramello muscovado

Eccoci all’ennesima ricetta golosa del maestro Montersino,i biscotti al caramello preparati con zucchero di canna qualità Muscovado,dal gusto intenso e un po’ dal retrogusto liquerizioso diciamo.Questo zucchero è miscelato con una quantità abbondante di zucchero di canna grezzo,le dosi originali sono quelle riportate nell’elenco degli ingredienti però io visto che gradisco molto il Muscovado ne ho aggiunti di più di questi e di meno di quello ordinario;ragion per cui mi sono risultati un tocco più scuri del previsto.Il risultato è stato un successo,un frollino unico nel suo genere con un gusto ed un odore di caramello davvero eccezionali.La ricetta non è difficile basta rispettare tempi e passaggi per ottenere un prodotto genuino e di qualità,potreste anche pensare di farne un regalo;sarebbero apprezzatissimi ! 🙂

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Fette biscottate ai cereali home made

Come è ben noto,basta leggere le etichette per rendersene conto,l’impiego di olio di palma dilaga nella lista degli ingredienti dei prodotti da forno e non industriali;un olio nocivo alla nostra salute ed anche anti -ecologico e tutto questo per il suo basso costo. Fortunatamente qualcosa si muove,molte aziende stanno aderendo all’invito di diminuire o eliminare del tutto questo grasso vegetale nei loro prodotti;ma nel frattempo io scelgo sempre la via più sicura ,l’home made,anche perchè quei pochi prodotti che sono esenti dall’olio in questione sono costosi.Quindi oltre a biscotti ,dolci e merende e pancarrè ho provato anche a preparare le fette biscottate imitando quelle di una nota marca;il risultato è stato ottimo,fragranti e saporite,vi invito a provare non portano via troppo tempo,chiuse in un sacchetto durano molto 🙂

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Cornicioni Grissini di pizza alla nutella

Quando anni fa (molti ! ) nelle pizzerie iniziò ad essere presentata a fine serata la pizza alla nutella ricordo che non ne fui entusiasta,pensai quasi ad un eresia,ma a quel tempo c’erano i figli piccoli e … si sa che quel che piace a loro è più o meno legge;premetto che non sono una fan del cioccolato spalmabile,quindi mi toccò provare per curiosità;mi dovetti ricredere era buona e poi in fondo a ragionarci .. era pane caldo con cioccolato spalmabile 🙂 Da li a riprodurli in casa quindi il passo è stato breve,solo che mi è piaciuto trasformare la pizza in qualcosa di più simpatico,quasi una merenda stuzzichino,che però non asciugasse in forno di casa e si potesse consumare anche nn nell’immediatezza ;risulta anche comodo soprattutto per riciclare gli ultimi avanzi di pasta pizza che mi rimane in frigo. Ormai da tempo mi vengono richiesti e come non riproporli anche a voi ? Quindi sabato pizza e… cornicioni alla nutella ! 😀

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Salame di cioccolato mandorle pistacchi

A metà tra un biscotto e un pezzo di cioccolato,forse è prorio per questo che risulta così buono.Semplice e delizioso;composto da biscotti cioccolato e nocciole Io ho usato mandarle e pistacchi ) è noto anche come salame turco,non per la sua provenienza ma per il suo colore simile a quello della pelle dei mori .Il dolce sembra sia originario del Portogallo ed è largamente diffuso in tutta Italia, ognuno ha la propria versionen e in alcuni luoghi si prepara nel periodo pasquale. Comunque sia piace davvero molto ad adulti e piccini,quindi in caso non lo aveste mai preparato .. subito all’opera ! 🙂

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Biscotti alla banana

Quando si hanno le banane troppo mature o vanno direttamente nei riufiuti o riciclati nel banana bread e … quando neanche questi è una scelta possibile perchè si vuole altro ? … Semplice si fanno i biscotti alla banana ! Così sono nati i biscotti alla banana tra un pensiero di cambiamento e lo studio delle frolle . Per realizzarli avrete bisogno di un sacco a poche o una siringa per dolci, il divertimento è incluso come il sapore 🙂

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Treccine dolci al vino e mandorle

La friabilità e la consistenza dei taralli e la dolcezza di un pasticcino mandorlato… ecco queste sono le squisite treccine,la forma la potete decidere voi ovviamente,a tarallo a bastoncino a lettera etc.. L’unico consiglio che vi do è quello di raddoppiare le dosi se decidete di prepararli,spariscono in fretta e poi si conservano molto a lungo (un mese tranquillamente ),basta chiuderli in una scatola per biscotti od un contenitore per alimenti .Sono di facile e veloce esecuzione.

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