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Carciofi ai due ripieni

Carciofi e ancora carciofi ! 🙂 Ve li propongo in versione ripiena,anzi 2 ripieni a scelta,a secondo del vostro gusto;uno a base di tonno ed un altro a base di uova e formaggio,entrambi squisiti .Potete cuocerli dimezzando i tempi,nella pentola a pressione.Buon appetito !

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Zucca grigliata alla scapece

Squisita e stuzzicante la zucca preparata in questo modo,servita tra gli antipasti oppure come contorno per accompagnare diversi tipi di piatti. Preparatela pure comodamente in anticipo il giorno prima,acquisterà molto più sapore.Il termine scapece pare provenga dallo spagnolo escabeche con cui ormai in diverse parti del mondo ci si riferisce al processo di marinatura nell’aceto molto usato in particolar modo nel capoluogo partenpeo.

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Insalata di Puntarelle

Le puntarelle non sono altro che la parte centrale della catalogna,quella più tenera,e solitamente si consumano crude o in pinzimonio.La catalogna c’è chi la chiama cicoria asparago, chi cicoria catalogna.Ma, comunque la si chiami, si tratta di una varietà di cicoria tipica dell’Italia, molto diffusa soprattutto nel Lazio, in Veneto e in Puglia. .
E’ ricca di sali minerali e vitamine,potassio e fosforo ha un’azione diuretica,ipocalorica,e le sue sostanze favoriscono la digestione e stimolano la circolazione sanguigna.Ma ora vediamo come possono essere preparate crude in modo gustosissimo.

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Spinacino ripieno

Un piatto di sicuro successo che richiede poco impegno nella cottura,comodo da preparare in anticipo,servitelo pure con una purea di patate,metterà daccordo grandi e piccini

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Frittata di carciofi e provola al forno

Una ricetta semplice e abbastanza dietetica, ma soprattutto nutriente e gustosa,una volta tagliata in quadrotti può essere servita negli antipasti oppure come secondo con un contorno di insalatina mista con aggiunta di semi di zucca noci e crostini potrebbe poi essere la soluzione per un piatto unico

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Involtini di peperone con acciughe piccanti

Uno stuzzicante antipasto oppure uno sfizioso secondo,questi involtini possono essere un jolly a secondo dell’esigenza,facili da preparare con ingredienti semplici che facilmente si possono trovare in casa.

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Melanzane sotto olio

Conservando le melanzane le avremo a disposizione tutto l’anno pronte per uno stuzzichino,per servirle inserendole in un antispasto,impiegandole in insalate ,crostini o come più vi ispira la vostra fantasia 🙂 Un piccolo consiglio,non gettate via le bucce,provate a friggerle,il risultato vi stupirà ,sono ottime !

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Patate fisarmonica

Deliziose ,simpatiche e veloci da preparare ,saranno gradite anche dai più piccini !

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Filetti di melanzane pomodoro e olive

Le gustosissime melanzane “a filetto ” sono un tipico contorno della cucina napoletana,un classico intramontabile che purtroppo spesso vien sostituito dalla più moderna “melanza a funghetto ” tagliate in modo diverso, in tanti quadratini anzichè in filetti .

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Melanzane quadrettate

Mai provate così ? Allora dovete rimediare 🙂 Questo è un modo molto semplice per cucinare le melanzane esaltandone tutto il loro sapore ed anche simpatico da portare in tavola tutto sommato,certo per chi non ha un buon rapporto con l’aglio.. la ricetta è da disertare ! 😀

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Agretti al limone

Spesso il modo migliore per gustare degli alimenti è quello più semplice se poi teniamo conto che in queste stagioni calde c’è la tendenza a rendere i nostri piatti più frequentemente leggeri viene del tutto automatico e naturale orientarci verso queste preparazioni classiche,che comunque avranno un sapore tutto loro soprattutto se impiegheremo ingredienti di ottima qualità .Quindi agretti semplicemente in insalata ,ma condendoli con un ottimo olio e magari dei limoni di provenienza garantita il loro gusto sarà esaltato ed otterremo una delicata e leggera bontà

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Olive ferrandine condite

Queste squisite e antiche olive non sono facilmente reperibili,ma se riuscirete ad acquistarle di certo accompagneranno sempre i vostri antipasti e non solo.Qui le presento conciate con aglio ,olio,peperoncino,finocchietto e origano,come usano in Calabria,per me deliziose,provate anche voi 🙂
Ed ora guardiamola un po’ meglio :
Apprezzata anche dallo slow food L’oliva infornata di Ferrandina è un prodotto della Collina Materana, dei comuni di Accettura, Aliano, Cirigliano, Ferrandina, Gorgoglione, Salandra, San Mauro Forte, Stigliano, in provincia di Matera. In questa zona gli ulivi coprono l’80 % della superficie coltivabile. La varietà più diffusa è la majatica, che nei terreni argillosi di questa parte della valle del Basento ha trovato condizioni climatiche favorevoli, da cui si ricava anche un ottimo olio extravergine.
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Cotolette di funghi Pleuritos

Gustosissimi i funghi preparati in questo modo,così buoni che sono graditi anche dai più piccoli che amano quasi tutte le preparazioni che hanno la superficie crocccante.Da provare almeno una volta 🙂

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Tortino di carciofi

Adorabili carciofi ,io ne vado matta ! La primavera è la stagione per eccellenza del carciofo, gustoso e versatile ortaggio alla base di tante ricette. Preceduti da qualche eccezione – come la varietà precoce del Carciofo Tondo di Paestum .Approfittiamo di questa pianta/ ortaggio per le sue proprietà diuretiche depurative ed epatoprotrttrici ,è ricco di ferro potassio e contiene una buona dose di fibre,ha poco sodio e senza grassi ,ed inoltre si presta ad innumerevoli preparazioni ,allora ? Convinti ? 🙂

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Zucchine alla scapece con aceto balsamico

Le zucchine a scapece sono una preparazione tipica campana, Il termine scapece sta a indicare una preparazione basata sulla frittura in genere di verdura e aromatizzata con aceto . Lo stesso procedimento viene utilizzato anche con le melanzane, per esempio.Potrete prepararle comodamente in anticipo e se lo si desidera una variante più leggera è quella di grigliarle (io lo faccio su di una ghisa )invece di friggerle ,in tal caso poi le condirete anche con dell’olio ,sempre extra v.o.

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Broccoli baresi al peperocino

Un contorno classico ormai che a Natale soprattutto è frequente sulle tavole italiane .Può essere arricchito anche cuocendo insieme ai broccoli della salsiccia secca,il risultato è squisito !

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