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Involtini di melanzane freddi tonno e maionese

In un primo momento potrebbe sembrare un accostamento bizzarro,ma assicuro la bontà del risultato. Sulla mia tavola è un piatto ricorrente lo inserisco tra gli antipasti ed è sempre stato un successo,sempre graditissimi veloci e comodi perchè si preparano in anticipo si conservano in frigo e si servono freschi .Un piccolo stuzzicante finger che può accmpagnare anche i vostri aperitivi o un fresco contorno ai vostri piatti .

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Cestini di muffin all’albicocca e muesli

Racchiudiamo una colazione in un muffin ! Sfruttiamo gli stampi da savarin,e aggiungiamo frutta fresca e muesli ,avremo una colazione completa,ricca,pratica e simpatica

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Ciambelle mini allo yogurt e fragole

Golose ciambelline al gusto di fragola per merenda o a colazione,soffici e leggere per la presenza di yogurt che sostituisce in gran parte i grassi .Potetevariare la grandezza e farne una unica ,tenendo conto però che i tempi di cotttura dovranno leggermente allungarsi .

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Torta salata tonno e cipolle

Le torte salata o quiche come dir si voglia, se preferiamo la versione chic del termine, sono sempre tra le soluzioni mie preferite,fantasiose e gustose consentono sempre mille versioni dagli ortaggi al pesce,dalla carne ai formaggi,aromatizzate con spezie o piante aramotiche,i risultati sono sempre,o quasi, assicurati e quella crosticina che si forma in superficie poi.. è gradita un po’ da tutti cosa non irrilevante! Questa volta è in versione più estiva diciamo,al tonno e cipolle,ingredienti elementi che molto spesso vanno “a braccetto,il classico per eccellenza che nella bella stagione la fa da padrone nelle insalte più svariate,infatti i consumi del tonno soprattutto sotto olio salgono vertiginosamente in estate. Io ho scelto del tonno al naturale per non appesantire il risultato,voi scegliete pure quello che gradite. Provate anche voi a cucinarla,si rivelerà anche comoda perchè non va mangiata calda,meglio aspettare che si freddi o intiepidisca in modo che rilasci tutto il suo sapore e perchè può costituire un piatto unico accompagnato da un contorno di verdure o una bella insalta mista ricca e fresca.Tagliata in porzioni piccole diventa stuzzichino da aperitivo o ottimo finger da buffet;preparato in monoporzioni tonde,saranno delle gradite tartellette da antipasto .

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I Falafel

Di tanto in tanto si sa un giretto in oriente lo devo fare… spezie e ricette del medioriente,non solo, sono il mio debole 🙂 . Questa volta vi propongo gli squisiti Falafel di origine araba,da quando li ho assaggiati la prima volta è stato amore a primo morso ! Ormai sono molto conosciuti ed apprezzati anche in Europa dove sono stati introdotti dalle rosticcerie turche come alternativa vegetariana al kebab. Sono una pietanza molto semplice,costituita da crocchette fritte e speziate a base di legumi, tra cui i più utilizzati sono le fave, i ceci e i fagioli tritati con cipolla, aglio, cumino e coriandolo. I falafel sostituivano la carne nei giorni del digiuno dei copti egiziani. Il termine tradotto dal copto significava letteralmente ‘con tanti fagioli’.C’è da dire che non tutti i falafel sono uguali,come per tante pietanze, le ricette possono differire un po’ e quindi il risultato cambia,infatti le ho gustate in luoghi diversi e non sempre le ho apprezzate in pieno,a volte sembrava mancasse quel qualcosa di speciale a completarla.Questa ricetta è quella testata da me ,come tutte le ricette del resto ) e opportunamente lievemente modificata nelle proporzioni così ho raggiunto quell’esatto equilibrio di spezie che dona quella nota particolare e caratteristica ai falafel.Tanto per cominciare l’impiego dei ceci avviene a crudo,lo preciso così fugo ogni sorta di dubbio al riguardo altrimenti il risultato non è lo stesso sia come consistenza che come sapore,in secondo luogo meglio procurarsi le spezie che occorrono perchè ometterle significa non mangiare i gustosi falafel.Per il resto seguite le semplici istruzioni,sono molto veloci da preparare. Vanno consumati caldi e serviti accompagnati da verdure e salsa yogurt o salsa thaina (a base di sesamo ) Buon viaggio nel gusto ! 🙂

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Torretta di melanzane e patate

Si è sempre alla ricerca di soluzioni diverse ma allo stesso tempo di gusto semplice e che abbiano un’aspetto invitante… la soluzione a volte è immediata ed improvvisa ed altre volte manca proprio l’ispirazione per così dire .Questa è una di quelle cose che sono apparse nella mente mentre ero ai fornelli con questi ingredienti tra le mani… e già ne sentivo il gusto,il risultato è stato apprezzato e spero lo sia anche da voi 🙂 Impiegatelo come contorno,come finger o in un antipasto il suo gusto semplice ed avvolgente non vi deluderà.

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Tortino di zucchine e crumble di parmigiano

Quando giunge la bella stagione si nota subito,le mie ricette si vestono di verde e il blog brulica di zucchine ! Non ne posso fare a meno,le zucchine sono versatili per il loro sapore un po’ neutro quindi facilmente abbinabili ad altri ingredienti senza trascurare altri importanti particolari,posseggono pochissime calorie,sono ricche di vitamine A e C,sono antitumorali e facilitano l’abbronzatura e combattono l’invecchiamento della pelle;cosa possiamo volere di più ? Allora zucchine a volontà ! Provatele in questa squisita versione,la superficie saporita e croccante vi conquisterà,sono certa che l’apprezzerete 🙂 Potete cuocerlo al microonde anche e poi passarlo al grill,o direttamente cuocerlo con funzione crisp.Una volta pronto il tortino e suddiviso in quadrotti possono costituire un gradevole antipasto o essere inserite come finger in un aperitivo o buffet,magari serviti in un pirottino .

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‘E scagliuozz’ napoletani – cibo da strada

Negli ultimi tempi sono un po’ sotto i riflettori i cosiddetti cibi da strada,ogni regione ne ha di gustosi e ghiotti,e Napoli ne è particolarmente ricca; ‘E scagliuozz ‘ (Gli scagliozzi di farina di mais ) sono tra questi; è un prodotto presente anche in altre cucine d’Italia e nel capoluogo partenopeo è onnipresente nelle friggitorie e costituisce insieme a zeppole,crocchè,panzarotti,melanzane in pastella… il classico cuoppetiello che si consuma passeggiando. é preparato polenta stesa e fattta essiccare in modo da poterla friggere e renderla croccante senza che si sciolga. Fragranza e gusto sono assicurati ! Ma vediamo come prepararli in casa 🙂

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Involtini di pancarrè dorati ripieni

E’ simile ad una moda quella di questi involtini dall’aspetto così invitante e visto la rapidità e la facilità dell’esecuzione, nonchè la reperibilità degli ingredienti che oltre ad avere spesso in frigo si possono facilmente sostituire con quello che si vuole; non potevo non proporvela dopo averla provata con del prosciutto e provola,ma sono così buoni che vi suggerisco con sicurezza di provare anche con degli ortaggi e magari di infornarli invece di friggerli,spruzzateli di olio e passateli in forno a dorare se proprio preferite astenervi dalla frittura.Vediamo come si procede, così ne farete in quantità, dopo averli assaggiati ve li chiederanno molto spesso ! Provateli anche dolci ! Farciti con cioccolato spalmabile

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Dinner rolls – panini americani

I Dinner Rolls sono  soffici panini – brioscine  americani, nuvolosi e morbidi,adatti  al dolce o al salato; sono immancabili in  qualsiasi party e considerati una sorta di contorno anche sulle tavole,soprattutto per le cene accompagnate con il burro ovviamente. Questi sono senza uova,  ottimi farciti con i salumi ,i formaggi,tipo sandwich  o buonissimi con marmellate […]

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Cornicioni Grissini di pizza alla nutella

Quando anni fa (molti ! ) nelle pizzerie iniziò ad essere presentata a fine serata la pizza alla nutella ricordo che non ne fui entusiasta,pensai quasi ad un eresia,ma a quel tempo c’erano i figli piccoli e … si sa che quel che piace a loro è più o meno legge;premetto che non sono una fan del cioccolato spalmabile,quindi mi toccò provare per curiosità;mi dovetti ricredere era buona e poi in fondo a ragionarci .. era pane caldo con cioccolato spalmabile 🙂 Da li a riprodurli in casa quindi il passo è stato breve,solo che mi è piaciuto trasformare la pizza in qualcosa di più simpatico,quasi una merenda stuzzichino,che però non asciugasse in forno di casa e si potesse consumare anche nn nell’immediatezza ;risulta anche comodo soprattutto per riciclare gli ultimi avanzi di pasta pizza che mi rimane in frigo. Ormai da tempo mi vengono richiesti e come non riproporli anche a voi ? Quindi sabato pizza e… cornicioni alla nutella ! 😀

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Paris brest versione salata

Come è ben noto il Paris brest è un dolce che per base ha la pasta bignè (o choux come dir si voglia ) che è neutra,quindi io… ho scelto di farcirla in modo salato per rendere simpatico l’antipasto di Pasqua,l’inetrno l’ho spalmato di burro al tartufo ma se preferite,potete usare della maionese,magari anche al tonno,poi ho scelto di riempirla con delle sfoglie di parmigiano prive di lattosio e bresaola;al centro ho collocato l’uovo sodo che sulla tavola pasquale non può mancare rifinendo con foglie di insalata e rucola con un giro di maionese

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Rustici napoletani

Tipici del capoluogo partenopeo,questi rustici sono di antica tradizione;è facilissimo trovarli in buffet,bar,pasticcerie e rosticcerie,e vengono consumati più o meno in tutte le ore del giorno,un tappafame gustoso insomma 🙂 Li possiamo anche considerare un cibo da strada ! La caratteristica che li distingue,oltre alla forma,è che il suo guscio di friabile pasta frolla abbastanza dolce crea un delizioso contrasto con il ripieno salato composto da ricotta provolone e salame. Esiste anche una versione ” Torta ” cioè in misura grande denominata ” Pizza rustica “.Molto consumata anche nei giorni Pasquali.

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Fagottini di patate e salmone

Questi gustosissimi fagottini costituiscono un vero e proprio jolly; possono essere preparati sia come antipasto o stuzzichino per un aperitivo,oppure come secondo, magari anche aumentandone la grandezza. Oltre ad essere buoni fanno bella figura e non richiedono troppo tempo per la preparazione.Se siete amanti del salmone… non aspettate a prepararli andrete a colpo sicuro,il loro guscio fragrante vi sorprenderà con il suo armonioso e squisito ripieno 🙂

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Bicchierino mimosa al limone

Un piccolo e veloce sostituto della mitica torta mimosa in occasione dell’8 marzo. Praticissimo perchè preparato con savoiardi,quindi si omette la preparazione del pan di spagna,quindi basta preparare della crema pasticcera al limone e montare della panna,assemblare … e il dessert è pronto per essere offerto e gustato 🙂

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Girelle di hamburger e provola

Un piatto estremamente semplice che soddisfa la voglia di sfizio,quella che si ha spesso il sabato sera per intenderci e che accontenta molto anche il gusto dei più piccoli,un efffetto pub lo chiamerei 🙂 Pochi ingredienti per trasformare l’ormai comunissimo hamburger in una girella di carne golosa,ora sta a voi consumarla come più preferite nel panino o al piatto,la bontà è assicurata! Se preferite aggiungere ancora un tocco goloso in più potete inserire anche del prosciutto cotto. Possono essere anche uno stuzzichino finger,se fatte in versine mignon ;magari anche per un buffet per piccini

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