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IL Danubio

Il Danubio è una preparazione di origine campana ormai divenuta molto nota per la sua straordinaria bontà,la sua sofficità lo accomuna ad una brioche ma nasconde un ripieno salato che gli conferisce quella nota rustica che lo rende irresistibile,le ricette che lo imitano sono molte e chi ha avuto la fortuna di gustare l’originale sa distinguerlo bene,bisogna diffidare dalle preparazioni veloci perchè richiede dei passaggi direi obbligatori e lunghe lievitazioni affinchè il risultato sia soffice e abbia… . io impropriamente dico sempre un “effetto nuvola ” 🙂 Il lavoro vale il risultato ! 😉

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La colomba con lievito madre

Come scorre in fretta il tempo,sembra ieri che stavo impastando i panettoni ..e siamo già alle colombe ! Molti penseranno che non vale la pena di impastare e aspettare ore e ore… ed impastare ancora,invece assicuro che il risultato ripaga di tutto!! Queste colombe non hanno nulla in comune con quelle industriali,sono soffici non di carta pesta,profumate e umide al punto giusto.Fidatevi se avete un’impastatrice non è così faticoso ne tantomeno complicato,amore passione lievito e farina e la magia è fatta !!! 🙂

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Pasta finta sfoglia veloce

E’ da un po’ di tempo che volevo sperimentarla questa pasta che a differenza di quella sfoglia è meno lavorata,e il risultato essendo stato molto soddisfacente ovviamente non potevo non condividerlo con Voi,è interessante perchè in questo modo a differenza di ciò che si acquista sappiamo cosa c’è dentro,senza contare la dose dimezzata del burro 🙂 Da provare assolutamente, poi mi direte ! (spero ).

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Uno sguardo alle farine

Credo che sia opportuno chiarire un po’ l’argomento farine perchè è importantissimo impiegare farine adatte in cucina, questo spesso è uno tra i motivi del fallimento di ricette. Non esiste una farina universale,ogni pietanza richiede la sua farina.Le infinite varietà di grano si pssono dividere in due categorie : I grani teneri che son destinati alla panificazione e i grani duri,più grossi e pesanti,più nutrienti e ricchi di glutine e vengono quasi esclusivamente macinati per produrre semola (semola di grano duro ) quindi adatto a produrre pasta.

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IL Panettone

Il panettone è ormai un po’ il simbolo del Natale ,provarlo a farlo in casa da molta soddisfazione anche al palato,mi sono cimentata nel farlo proprio per testarne per voi bontà e difficoltà .Non è una preparazione molto semplice , è costituita da più lievitazioni e richiede l’aiuto di un impastatrice, affinchè non diventi faticoso
Ma non scoraggiatevi,passione e buona volontà sono da sempre armi vincenti !

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La pasta choux

La pasta choux è una pasta senza lievitazione che serve per diverse preparazioni come bignè,choux ,profiteroles, zeppole ed eclairs .Qualcuno potrà pensare che sia complicata ma non lo è come tutte le cose basta seguire le istruzioni ,e poi il risultato vi darà molta soddisfazione e di certo non ha nulla che vedere con le preparazioni industriali ,tenetene conto per il Natale !! anche perchè pubblicherò di certo ricette dove potrete impiegarla

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Pan di spagna ai pistacchi con crema all’arancia e copertura di cioccolato

Una dolce tentazione questo pan di spagna ai pistacchi che sposa l’aroma del cioccolato con quello dell’arancia

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La crema pasticcera

La crema pasticcera è tra le più versatili e fondamentale nella pasticceria ,può essere impiegata per farcire dolci crostate bignè e per preparare dessert ,e con l’aggiunta di ingredienti essere trasformata a seconda delle esigenze es: crema diplomatica , crema al limone nocciola cioccolato etc…

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Pasta frolla per crostate

Questa pasta frolla è adatta per esssere impiegata per crostate che si desiderano non troppo “croccanti “

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Babà al rum

Cosa c’è di meglio di un Babà adatto in ogni occasione ? Soffice e leggero non appesantisce la chiusura di un pasto; il suo segreto è nelle varie lievitazioni.Può essere preparato con anticipo e poi inzuppato con la sua bagna (calda in questo caso ) successivamente

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