Crea sito
Archivio | Impasti base per dolci RSS feed per questa sezione

Pasta finta sfoglia veloce

E’ da un po’ di tempo che volevo sperimentarla questa pasta che a differenza di quella sfoglia è meno lavorata,e il risultato essendo stato molto soddisfacente ovviamente non potevo non condividerlo con Voi,è interessante perchè in questo modo a differenza di ciò che si acquista sappiamo cosa c’è dentro,senza contare la dose dimezzata del burro 🙂 Da provare assolutamente, poi mi direte ! (spero ).

Continua a leggere

Uno sguardo alle farine

Credo che sia opportuno chiarire un po’ l’argomento farine perchè è importantissimo impiegare farine adatte in cucina, questo spesso è uno tra i motivi del fallimento di ricette. Non esiste una farina universale,ogni pietanza richiede la sua farina.Le infinite varietà di grano si pssono dividere in due categorie : I grani teneri che son destinati alla panificazione e i grani duri,più grossi e pesanti,più nutrienti e ricchi di glutine e vengono quasi esclusivamente macinati per produrre semola (semola di grano duro ) quindi adatto a produrre pasta.

Continua a leggere

IL Panettone

Il panettone è ormai un po’ il simbolo del Natale ,provarlo a farlo in casa da molta soddisfazione anche al palato,mi sono cimentata nel farlo proprio per testarne per voi bontà e difficoltà .Non è una preparazione molto semplice , è costituita da più lievitazioni e richiede l’aiuto di un impastatrice, affinchè non diventi faticoso
Ma non scoraggiatevi,passione e buona volontà sono da sempre armi vincenti !

Continua a leggere

La pasta choux

La pasta choux è una pasta senza lievitazione che serve per diverse preparazioni come bignè,choux ,profiteroles, zeppole ed eclairs .Qualcuno potrà pensare che sia complicata ma non lo è come tutte le cose basta seguire le istruzioni ,e poi il risultato vi darà molta soddisfazione e di certo non ha nulla che vedere con le preparazioni industriali ,tenetene conto per il Natale !! anche perchè pubblicherò di certo ricette dove potrete impiegarla

Continua a leggere

Pan di spagna ai pistacchi con crema all’arancia e copertura di cioccolato

Una dolce tentazione questo pan di spagna ai pistacchi che sposa l’aroma del cioccolato con quello dell’arancia

Continua a leggere

La crema pasticcera

La crema pasticcera è tra le più versatili e fondamentale nella pasticceria ,può essere impiegata per farcire dolci crostate bignè e per preparare dessert ,e con l’aggiunta di ingredienti essere trasformata a seconda delle esigenze es: crema diplomatica , crema al limone nocciola cioccolato etc…

Continua a leggere

Pasta frolla per crostate

Questa pasta frolla è adatta per esssere impiegata per crostate che si desiderano non troppo “croccanti “

Continua a leggere

Babà al rum

Cosa c’è di meglio di un Babà adatto in ogni occasione ? Soffice e leggero non appesantisce la chiusura di un pasto; il suo segreto è nelle varie lievitazioni.Può essere preparato con anticipo e poi inzuppato con la sua bagna (calda in questo caso ) successivamente

Continua a leggere