Crepes al sugo di pomodoro farcite con prosciutto e formaggio

Le crepes queste versatili sottili sfoglie di uova così irresistibili qui sono in versione” finto cannellone” ,sono tra le mie preferite da piccola Provatele ne vale la pena ,sono sempre state gradite a tutti quelle che le hanno assaggiate !

Ingredienti per realizzare  una dozzina di crepes :Gr 125 di farina – 3 uova – gr 250 di latte – sale

 Per il sugo : Passata di pomodoro 1litro – olio 3 cucchiai – basilico – sale Per il ripieno: una confezione di sottilette io ho impegato le  Inalpi risultano molto cremose –  gr 150 di prosciutto cotto .

  Procedimento per le crepes : In una ciotola battere le uova ed unitevi ,mescolando per evitare grumi ,la farina a pioggia setacciandola,poi unite il latte a filo sempre rimestando contemporaneamente,salate coprite e lasciare riposare in frigo per mezz’ora;dopodichè  prelevando con un mestolino il composto lo distribuite sottilmente in un padellino antiaderente unto con burro e riscaldato bene,cuocete prima da un lato e poi giratela (dopo un minutino ) ,continuate fino ad esaurimento della pastella.Adesso farcitele collocando su ognuna di esse una fettina di prosciutto  mezza sottiletta e arrotolatele .In un tegame largo e basso cuocete la passata con l’olio ed il basilico ,salate e poi inseritevi le crepes lasciandole cuocere coperte a fuoco basso per 5 minuti .