Ingredienti per 4 : gr350 di bucatini – 5 melanzane – gr 500 di besciamella – gr 700 di passata di pmodoro -gr 250 di macinato di carne – 1 cipolla – 1 carota – 1 costa di sedano – olio per friggere – parmigiano grattugiato-sale
Esecuzione : Tagliamo le melanzane a fette non troppo sottili e salaimole un po’ lasciandole perdere un po’ di acqua di vegetazione dopodichè strizziamole e friggiamole in olio bollente e poggiamole su carta assorbente . Mettiamo a soffriggere un trito di cipollla carota e sedano in olio extra v.o. e prepariamo un ragù aggiungendoci la passata di pomodoro .Cuociamo i bucatini in acqua bollente e aggiungiamo il sugo preparato tenendone da parte un paio di mestoli ,uniamo anche del parmigiano ,rimestiamo il tutto e cerchiamo di formare una matassina ,aiutandoci per avvolgerli con una pinza od una forchetta, e poggiamoli su una fetta di melanzana
,continuiamo fino ad esaurimento degli ingredienti e disponiamoli in una pirofila dove sul fondo avremo distribuito il sugo messo da parte ,copriamoli con la besciamella (arricchita di parmigiano ) lasciando nuda la melanzana .
Inforniamo a 180° per una ventina di minuti
