Insalata di riso basmati

Un’insalata di riso fresca leggera e digeribile per quest’altra giornata di afa ,composta in gran parte di vegetali freschi ,il gusto del Basmati non ha bisogno di troppi condimenti perchè è saporito di suo .Chiaro che potete apportare cambiamenti a secondo del Vostro palato ,questa è la mia versione light…. 🙂

Provate a condirla con un goccio di salsa di soia

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Ingredienti : gr300 di riso Basmati – gr150 di piselli surgelati – gr 160 di tonno sott’olio – 1 peperone rosso – 1/2 scatola di mais – 2 carote medie – gr 100 di olive nere – 2 acciughe –  5 peperoncini verdi – 2 uova –  maionese facoltativa – poco sale per la cottura del riso

Procedimento : lessiamo  il riso facendo attenzione che non cuocia troppo perchè ha una cottura breve  ,lo scoliamo ben al dente e, lasciandolo in un colapasta, lo passiamo sotto un getto di acqua fredda ,facciamo in modo che goccioli bene e mettiamolo in un contenitore per insalate . Aggiungiamovi il tonno ,le carote pelate e tagliate a julienne o come più preferite , il peperone tagliato a listarelle corte e sottili ,le olive denocciolate le acciughe in pezzetti ,il mais, i peperoncini verdi privati dei semi e tagliati a rondelle sottili,i piselli scottati in pochissima acqua salata .Con le due uova prepariamo una frittatina sottile ed aggiungiamola al tutto tagliandola a strinscioline .Volendo se gradita ci aggiungiamo qualche erbetta aromatica tritata