Un perfetto sodalizio questo della pasta calamarata con i calamari ,un gustosissimo piatto che, ottenendo molteplici consensi, ormai è entrato a far parte della cucina partenopea
Ingredienti per 4 :gr 350 di pasta di Gragnano Il Vecchio pastaio formato Calamarata – gr 600 di calamari – 2 pomodorini – 1/2 bicchiere di vino bianco secco – 1/2 bicchiere di olio extra v.o. – 1 spicchio di aglio – prezzemolo – sale pochissimo – pepe
Procedimento : In un tegame soffriggete uno spicchio di aglio con la buccia ,poi toglietelo ed aggiungetevi i calamari puliti e tagliati, in parte a pezzi in parte a “cerchietti,” lasciate cuocere 1 minuto e poi unite il vino ,i pomodorini il prezzemolo e lasciate cuocere coperto per 15 minuti ,salate pochissimo.Cuocete la pasta ben al dente e aggiungetela ai calamari, terminate la cottura aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta affinchè il tutto non risulti secco,pepate e servite ben caldo .
Pubblicato da magie ai fornelli
Benvenuti tra i miei fornelli ! Ex stilista di moda,provengo da studi artistici,l'interesse per l'arte in tutte le sue forme non mi ha mai abbandonato ma anche l'amore per l'arte culinaria ha avuto il suo corso fino a diventare cuoca in affitto e poi foodblogger, dando vita a Magie ai fornelli.
La mia è una cucina "tradizionalmente moderna" dove si intrecciano gusto e creativita' attraverso una ricerca e selezione di prodotti e materie prime dello spendido territorio italiano e soprattutto Campano che impiego nel dolce,nel salato e nei lievitati.
Nutro un grande rispetto per la tradizione ma non disdegno di sperimentare accostamenti e sapori nuovi, inoltre ho una forte debole per il vegetale e l'esotico,partecipo ad eventi e programmi televisivi.Insomma ... magicamente sono un po' ovunque con le mie alchimie di cucina !
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questa calamarata deve essere super squisita! mmm bravissima paola!
Si Giusy è davvero un piatto “cult ” ormai 🙂
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