Melanzane in pastella

  In questo periodo si parla tanto di “cibo da strada ”  il cosiddetto “street food ” Napoli ne è ricca e queste melanzane in pastella ne fanno parte,sono vendute in rosticcerie e friggitorie insieme a crocchè,arancini fiori di zucca in pastella e tante altre bontà

Inoltre sono  presenti anche nel “fritto misto napoletano ” con  crocchè arancini ,fiori di zucca,mozzarella in carrozza,  zeppoline di cavlo e scagliuozzi (ricette che tratteremo ovviamente )

Ti è piaciuta la ricetta ? Seguimi anche su fb cliccando qui  Magie ai fornelli  e spuntando  le voci “mi piace” e “ricevi le notifiche ”  non perderai alcuna novità !

   Ingredienti per 4 : gr 300 di farina 0 ,1 melanzana grande del tipo lungo tagliata fette di uno spessore di 2 -3 mm ,la terza parte di un cubetto di lievito di birra fresco ,acqua quanto basta.

Procedimento : In una ciotola prepariamo una pastella versando la farina a fontana sbricioliamo il lievito al centro e versiamo dell’acqua man mano mescolandola con la farina e sciogliendo il lievito ,l’impasto deve risultare fluido ma abbastanza denso in modo che non “scivoli ” dalla  melanzana

Copriamo il recipiente e lasciamo riposare circa un’ora,dopodichè immergiamo le fette di melanzane  nella pastella e le friggiamo poche per volta  in abbondante olio bollente fino a farle dorare .Man mano che sono pronte disponiamole su carta assorbente e saliamole,vanno servite calde .

NOTA: Allo stesso modo si preparano le zucchine e le carote tagliandole a bastoncini e il cavolo, lessato prima in acqua salata o cotto al vapore