Pane e panini veloci - Magie ai fornelli

Può capitare a volte di avere esigenza oppure semplicemente di avere lo spirito adatto per metttere le mani in pasta avendo non troppo tempo a disposizione ed ecco che questo impasto semplice e veloce ci consente di non rinunciare ad un fragrante pane,volendo potete arricchirlo con rosmarino oppure farcirlo con delle olive

Ingredienti : Gr 250 di manitoba – gr 200 di farina “0” – gr 50 di semola grano duro – gr 25 di lievito di birra – gr 280 di acqua – 1 cucchiaino di miele (o malto d’orzo ) – 2 cucchiaino di sale –

Procedimento : Sciogliamo il lievito nell’acqua appena tiepida con il cucchiaino di miele aggiungiamo la farina impastiamo un pochino e poi aggiungiamo il sale ,lavoriamo bene (se con l’impastatrice ovvio ci vorrà meno ) con forza ,quando risulterà compatto e omogeneo lasciatelo riposare coperto 15′ ,dopodichè lo lavorate ancora un poco ,date un “giro ” di pieghe e poi mettete a lievitare ; al raddoppio prendete l’impasto dividetelo in pezzi (a secondo di ciò che volete realizzare) dategli la forma che preferite e lasciate lievitare ancora,spennellate con olio extra v.o. e li inforniamo a 220° per 15′ circa se sono panini .Mettete sul fondo una teglia con del ghiaccio dentro quando infornate,occorre un ambiente umido .