Nel mio girovagare culinario mi sono fermata su questa ricetta che mi ha catturata per i suoi ingredenti semplici e magri e non da ultimo per la sua rapidità; questo piatto della tradizione ascolana ha origine per motivi religiosi dato che si preparava durante i giorni in cui si praticano i “Giorni di magro”.Ora non siamo in Quaresima e neanche in Vigilia … ma per un buon piatto di pasta con le olive e tonno è sempre il giorno giusto ! 🙂 Spero che piaccia anche a voi,potete bilanciare a vostro gusto il piccante del peperoncino e le acciughe che non sempre sono gradite troppo e utilizzare un altro formato di pasta .Buon gusto !!!
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Pasta all’ascolana
Ingredienti per 4 persone:
400 g di spaghetti, 300 gr di passata di pomodoro,200 gr di olive verdi grandi,
150 gr di tonno sott’olio sgocciolato, qualche cappero,6 acciughe sottolio, 2 spicchi d’aglio,
un pezzo di peperoncino, sale , olio extra v.o.
un mazzetto di prezzemolo
Procedimento: In un tegame soffriggiamo lentamente l’aglio e peperoncino, e tagliate a pezzetti lasciamo insaporire aggiungiamo la passata di pomodoro, successivamente il tonno sgocciolato, le olive verdi denocciolate le alici tagliate a pezzetti ,copriamo e facciamo cuocere per una decina di minuti,regoliamo di sale (poco essendo le acciughe e i capperi salati fate attenzione ) Una volta cotto uniamo prezzemolo trito a crudo .Nel frattempo lessiamo gli spaghetti scoliamoli al dente e li uniamo al sugo rimestando bene da condirlo in modo omogeneo.Serviamo subito ben caldo .
