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Ingredienti : gr 500 di pasta di Gragnano formato fusilloni lunghi de Il Vecchio Pastaio – gr 200 di piselli finissimi surgelati – un quarto di una cipolla – gr 250 di funghi champignon trifolati – gr. 150 di lonza di maiale (in salume) oppure prosciutto cotto in alternativa – sale – olio extra v.o.
Per la besciamella : 1 litro di latte – gr 100 di burro – gr100 di farina – noce moscata – gr 50 di parmigiano grattugiato – sale
Procedimento : Preparate una salsa besciamella facendo fondere il burro a fuoco lento unendo la farina e mescolando bene unite a filo, poco per volta ,sempre rimestando, il latte caldo.Lasciate cuocere mescolando di continuo fino a quando il tutto non addenserà.Dopo unite il sale la noce moscata grattugiata ed il parmigiano.Da parte fate appassire in un tegame la cipolla affettata a velo in un paio di cucchiai di olio ed aggiungeteci i piselli e la lonza tagliata in pezzetti lasciando cuocere er 5 minuti poi salate.Cuocete i fusilloni lunghi molto al dente scolateli e metteteli in un recipiente .Adesso versate e spalmate le pareti di un contenitore di acciaio(come quelli da zuccotto ) con un po’ di besciamella e foderatelo con i fusilloni disponendoli a spirale,stendete ancora besciamella sulla pasta e ora riempite con i funghi trifolati i piselli e poi continuate ancora a riempire con altri fusilloni e besciamella,terminate cospargendo la pasta con quest’ultima. Coprite con della carta forno e
mettete in forno preriscaldato a 200° per una ventina di minuti,poi sformate il tutto capovolgendo su di un piatto da portata.
l’ho cucinato ieri e vi assicuro che è buonissimo. brava Paola
Grazie Imma! Come dico sempre, sapere che piace è una grande ricompensa 🙂 Ciao alla prossima magia !