Ingredienti per 4: 4 sgombri di media grandezza (da circa gr 250 ) – miscela speziata salamoia romagnola Tec -Al ,oppure un trito di timo,un poco di salvia e origano secchi – peroncino tritato pochissimo sale – vino bianco
Procedimento : Eliminate la testa e la coda agli sgombri eviscerati precedentemente,apriteli a libro conditeli con le spezie,versateci qualche goccia di vino bianco,disponeteli su di un foglio di alluminio chiudete e metteteli su una piastra di ghisa già riscaldata ,lasciate cuocere un 7 minuti per lato servite con un filo d’olio extra v.o ,io ho usato dell’olio al limone Piana degli Ulivi
