Dico sempre che avere in frigo del petto di pollo è indispensabile,per chi non è vegetariano ovviamente,perchè si comportano come un vero e proprio jolly,si trasformano a seconda delle esigenze prendono forma e gusto trasformandosi e combinandosi in infinite combinazioni,versatili al massimo,con il loro gusto delicato e molto neutro riescono a soddisfare il palato degli ospiti,grandie piccini,e la fantasia di chi li cucina 🙂 Insomma .. tutti felici e contenti 🙂 Qui li ho cucinati agli agrumi,un tocco di freschezza profumata,semplici e senza troppio condimento
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Ingredienti per 4 : Petto di pollo gr 500 in fette – farina – il succo di un limone e mezzo e di mezza arancia – la buccia di limone e di arancia possibilmente non trattati – 1 noce di burro – olio extra v.o – vino bianco – sale – Pepe verde .
Procedimento : Con il succo di 1 linone condiamo i petti di pollo e teniamoli a bagno per mezz’ora,risulteranno più morbidi e acquisteranno sapore,dopodichè li asciughiamo altrimenti si bagna tutta la farina,infariniamo e mettiamo nella padella dove avremo scaldato olio e burro,lasciamo cuocere qualche secondo a fuoco vivace,li giriamo e aggiungiamo uno spruzzo di vino bianco più un paio di cucchiai tra succo di limone e arancia,saliamo pepiamo,ultimiamo la cottura,e grattugiamo qualche zesta di limone e arancia ,li solleviamo e impiattiamo,nel fondo di cottura uniamo un poco di succo di agrumi per scioglierlo e con esso condiamo i petti di pollo .
Nota : se preferite addensare il fondo ulteriormente,unitevi un cucchiaino di amido di mais e lasciate addensare sul fuoco
