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Archivio dei tag; cavolo

Mezze maniche con verza e pancetta croccante

Ultimi scampoli d’inverno, le mezze maniche con verza possono costituire un primo piatto alternativo alla classica “Verza con riso ” in questi primi giorni di Primavera .Non richiede una cottura troppo lunga in quanto la verza stufata, affettata sottilmente con un taglio a filangè cuoce abbastanza in fretta.

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Pasta cavolfiore e olive ripassato in padella

Nei mesi estivi in cucina avviene un po’ una rivoluzione se possiamo chiamarla così, si prediligono pietanze più fresche e le zuppe scompaiono (quasi );anche in casa mia vige un po’ questa regola e quindi .. : che fine fa quella bella pasta e cavoli tanto amata nei mesi freddi che ci ristorava ? Ma ovvio ! Si trasforma 🙂 Cambiamo il metodo di cottura,così non risulterà una zuppa di pasta,ma una gustosa e più leggera pasta con i cavoli .. la differenza sta nella cottura della pasta invece di cuocerla nei cavoli con la loro acqua etc…. procediamo con una cottura del cavolo al vapore e poi lo ripassiamo in padella con olio ,peperoncino, aglio,olive,origano,e pangrattato ,una vera bontà ! .. e così ho risolto il problema cavolo nei mesi estivi e aggiunto un altro piatto al menù invernale 🙂 Possiamo impiegare sia il cavolo romano verde che il classico cavolfiore bianco .

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