Crea sito
Archivio dei tag; chantilly

Torta quadro d’autore di Luca Montersino

Una magica torta moderna questa torta quadro d’autore di Luca Montersino, come tutte le sue creazioni del resto del maestro
Non pensate che sia impossibile riprodurre delle torte solo perchè prevedono degli ingredienti non usuali nelle comuni preparazioni casalinghe, basta fornirsi di ingredienti e dosi giuste, armarsi di pazienza e con la passione si fa il resto.La preparazione di questi tipi di torte risulta un po’ lunga, come la lista degli ingredienti, mail lato positivo è che si può suddivedere l’operazione in più step in tempi diversi in modo da assemblare poi il tutto e riporre in freezer per poi tirarla fuori all’occorrenza. Vale la pena provarci per la vista e per il gusto !! Certo un minimo di attezzatura occorre, ma tutto tornerà utile se vi piace psticciare 🙂

Continua a leggere

La crema chantilly

La crema Chantilly, creata nel XVII secolo, prende il nome dal feudo del principe di Condé (Chantilly)
La crema è composta da panna fresca montata e zucchero a velo, vaniglia in bacca E’ molto usata in pasticceria per farcire e decorare, è semplice, leggera e dal gusto squisito; spesso viene mischiata ad altre creme, come quella pasticcera, per renderle più delicate e leggere.
Erroneamente spesso per chantilly si intende la crema pasticciera con l’aggiunta di panna montata che invece sarebbe la crema diplomatica che si prepara con 2/3 di pasticciera più 1/3 di chantilly oppure metà e metà se si vuole una consistenza più soffice

Continua a leggere