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Archivio dei tag; funghi

Penne di farro ai funghi ed erbe aromatiche

La pasta di farro può essere un interessante alternativa alla pasta di grano duro, anche più digeribile. Il farro è un cereale ricco di fibre, vitamine A e del gruppo B, fosforo potassio e magnesio. Ha un ottimo potere saziante e le fibre aiutano a favorire il transito intestinale e a proteggere la salute dell’intestino, contribuendo all’eliminazione delle scorie.

Questo primo piatto preparato con la pasta di farro risulta leggero e ben equilibrato nei sapori, le erbe aromatiche conferiscono il giusto tocco che armonizza bene con il farro ed anche molto veloce da preparare.Lo consiglio vivamente

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Tagliatelle funghi gamberi e mozzarella

La foto parla da sola,un primo piatto leggero,ricco,gustoso e armonioso; ingredienti provenienti dal mare, dall’orto,e dai boschi il prodotto caseario completa il tutto ; ha un difetto è così buono che se ne mangia tanto…. 🙂 Ah dimenticavo è anche velocissimo nella preparazione… cosa si desidera di più !?

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Minestra di orzo e champignon cremini

In Italia si trovano due varietà: il cremino, chiamato anche Portobello, più colorato e saporito, e il bianchetto; non li avevo mai acquistati pensando che avessero lo stesso sapore di quelli bianchi,ma mi sono dovuta ricredere ! Delicati e con un gusto in più non posso fare a meno di consigliarne l’impiego, li ho usati per questa minestra insieme all’orzo che mi piace tanto ed il risultato del loro “Matrimonio ” è stato così delicato,gradevole e gustoso che ripeterò la preparazione quanto prima,appena riesco a reperirli nuovamente dato che non sono molto frequenti tra i banchi di ortofrutta;un vero peccato !
Consigli : Sceglieteli
duri e sodi al tatto, i funghi di alta qualità sono così . La calotta superiore deve risultare fissata saldamente sul gambo.
Avendo un gusto delicato è preferibile non esagerare nell’uso di aglio, cipolla e aromi. Se cambia colore è normale. Una volta cucinato lo champignon cambia colore, tende a diventare più scuro, quasi nero in certi punti. Si consiglia di cuocerli il prima possibile dopo l’acquisto perchè, come tutti i funghi, sono abbastanza delicati anche se un po’ meno rispetto agli altri.

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Crepes di zucca ripiene allo Squaquerello condite con pioppini

Quale miglior momento per lasciarci ispirare dalla zucca se non Ottobre ? Mentre si fa la spesa fanno capolino zucche e zucchette di tutti i tipi e misure,sono irresistibili,complice il pre – Halloween questa festa acquisita che involontariamente ha influenzato anche le nostre pietanze,”tingendole” molto più spesso con questo ingrediente, peraltro ricco di vitamine e a quanto pare la polpa e il succo della zucca vengono utilizzati come diuretici.Per me è scattato il periodo arancione… se la vogliamo mettere su termini artistici,sto scoprendo magicamente che la zucca si presta per tanti abbinamenti e preparazioni,quindi preparatevi a tante ricettine arancioni 🙂

Queste crespelle dall’immagine autunnale sono molto semplici da preparare e anche ottime e delicatissime,sono state molto apprezzate e consiglio di prepararne un poco in più così potete congelarle,avvolte una per una da pellicola e poi messe in uncontenitore o sacchetto per freezer.

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Fettuccine macinato piselli e porcini

Nella sua semplicità di ingredienti è un piatto che risulta di facile apprezzamento proprio per questo;se poi ci mettiamo che non è una preparazione complicata sarà gradito anche da chi sta ai fornelli e non ha tempo a disposizione 🙂

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Tagliatelle porcini piselli e pollo

Profumate,leggere e gustose,tutti motivi ottimi per preparare queste tagliatelle,se poi al tutto si aggiunge il fattore tempo veloce,diventano ancora più appetitose! 🙂 Un piatto da tenere a portata di .. forchetta !

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Rotolo di polenta alla crema di funghi e Taleggio

Una volta l’anno durante la stagione fredda sono solita preparare questo piatto più o meno con gli stessi ingredienti,molto apprezzato e quindi ho pensato di condividerlo con voi;stavolta al limite di tempo perchè anche se il clima è ancora l’ideale non dimentichiamo che alla fine del mese entrerà la primavera ! Quindi… ultima polenta di primavera 😀

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Tagliatelle ricce ai funghi e noci

Un semplice primo piatto ricco di sapori e profumi autunnali

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Tagliatelle ai funghi di pioppo e Fiano con fondue di Castelmagno

Non riesco a resistere dall’acquistarli quando vedo questi funghi,stavolta ho voluto sposarli al bianco Fiano di Avellino,e come se non bastasse l’ho voluto accompagnare da un piccolo assaggio di Castelmagno in fonduta,le noci tritate hanno fatto il resto… una sinfonia di sapori boschivi erbacei che armonizzano con l’intenso e delicato sapore del vino. Vi ho tentato ? Provate nelle prossime festività… 🙂

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Fagottini di brisèe ripieni

Con un po’ di pasta brisèe(potete anche acquistarla fresca o surgelata se preferite ) potete ottenere dei fagottini sfiziosi e saporiti in poco tempo

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Involtino di prosciutto impanato ripieno

La soluzione veloce per un secondo diverso, uno stuzzichino o per una ordinaria cena si deve sempre avere a portata di mano ed ecco che spuntano qua e là le mie preparazioni lampo,questa può essere apprezzata anche dai più piccoli per la sua croccante impanatura 🙂

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Cotolette di funghi Pleuritos

Gustosissimi i funghi preparati in questo modo,così buoni che sono graditi anche dai più piccoli che amano quasi tutte le preparazioni che hanno la superficie crocccante.Da provare almeno una volta 🙂

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Filetto in crosta con duxelles di funghi e aceto balsamico

Un filetto in crosta reso un po’ più particolare dalla duxelles di profumati funghi e da un ottimo aceto balsamico ,l’olio di qualità e un insolito pepe fanno il resto ,provate e mi darete ragione 🙂 Magari per la Pasqua può essere un buon secondo soprattutto se avete ospiti !

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Sformato di fusilloni lunghi con ripieno ai funghi e piselli

Una squisita cupola formata da fusilloni con besciamella che racchiude un ricco ripieno di funghi e piselli con lonza, tutto grazie ad formato di pasta speciale

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Funghi Pleurotus con cipolla e peperoncino

Questi funghi costituiscono un contorno veloce e saporito, non richiedono molto tempo di preparazione e per chi li ama si riveleranno una prelibatezza

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Tagliatelle paglia e fieno all’ortolana

Un primo piatto veloce semplice ma di sicuro successo , leggero colorato e gustoso, anche per i vegetariani

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