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Archivio dei tag; olive

Pasta all’ascolana

Nel mio girovagare culinario mi sono fermata su questa ricetta che mi ha catturata per i suoi ingredenti semplici e magri e non da ultimo per la sua rapidità; questa piatto della tradizione ascolana; ha origine per motivi religiosi dato che si preparava durante i giorni in cui si praticano i “Giorni di magro .Non siamo in Quaresima e neanche in Vigilia … ma per un buon piatto di pasta con le olive e tonno è sempre il giorno giusto ! 🙂 Spero che piaccia anche a voi,potete bilanciare a vostro gusto il piccante del peperoncino e le acciughe che non sempre sono gradite troppo e utilizzare un altro formato di pasta .Buon gusto !!!

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Peperoncini ripieni al tonno sotto olio

Non sempre si riesscono ad acquistare questo tipo di peperoni (possono essere piccanti o semipiccanti) e quando accade consiglio di farne scorta e prepararli in questo modo,non richiede una grande fatica e tempo inoltre avrete a disposizione in dispensa un contorno, un antipasto o semplicemente uno stuzzichino a portata di …forchetta,dei deliziosi bocconcini che risolverà in piccola parte,anche l’imprevisto ” Ospite improvviso “

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Peperoni lunghi ripieni al cous cous

In questo piatto una piena immersione in sapori mediterranei e terre splendide,i peperoni del sud incontrano il cous cous del nord Africa insieme ai capperi,olive,zafferano, tonno e non potevano mancare il tocco di acciuga e peperoncino a completare tutto ! Gustosissimo,un piatto completo e semplice da preparare,molto estivo,ottimo per le vostre cene da terrazzo 🙂 L’ispirazione ? ..è arrivata guardando la bottiglia di di vino Inzolia Baglio di Pianetto che era li in attesa di essere consumata ! 🙂

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Vermicelli olive e capperi

Un antico piatto tipicamente campano che per molti non ha bisogno di presentazioni,una di quelle preparazioni semplici che trabocca di bontà con i suoi ingredienti che sono un po’ la base della cucina mediterranea .Fattore determinante per la riuscita di questo piatto, come per tutti del resto,è la qualità dei pochi ingredienti che lo compongono,un ottimo pomodoro,olive di Gaeta, capperi siciliani e neanche a dirsi un olio extra v.o eccellente .

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Crocchè ai carciofi

Ai carciofi non si può dire di no,chi li ama li consuma in svariati modi,provateli in questa versione simpatica e stuzzicante,potrebbero piacere anche ai più piccini;la croccante crosticina che fa da involucro sarà per loro una tentazione 🙂

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Carciofi ai due ripieni

Carciofi e ancora carciofi ! 🙂 Ve li propongo in versione ripiena,anzi 2 ripieni a scelta,a secondo del vostro gusto;uno a base di tonno ed un altro a base di uova e formaggio,entrambi squisiti .Potete cuocerli dimezzando i tempi,nella pentola a pressione.Buon appetito !

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La pizza di scarole

Questo tipo di pizza è di origine napoletana e nel periodo natalizio viene inserita negli antipasti oppure mangiata a pranzo il giorno della vigilia,ma è talmente la sua bontà che viene preparata molto spesso ovviamente nel periodo di stagione adatto alle scarole .

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Vermicelli con acciughe alla siciliana

Sempre continuando con preparazioni più “estive” non ho saputo resistere al richiamo di qualcosa di tradizionalmente squisito avendo a disposizione dell’ottima materia prima come le acciughe Carlino.
Un piatto da preparare in 5 minuti soddisfacendo anche il vostro palato 🙂 Può diventare anche un piatto freddo utilizzando un formato di pasta corta
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Olive ferrandine condite

Queste squisite e antiche olive non sono facilmente reperibili,ma se riuscirete ad acquistarle di certo accompagneranno sempre i vostri antipasti e non solo.Qui le presento conciate con aglio ,olio,peperoncino,finocchietto e origano,come usano in Calabria,per me deliziose,provate anche voi 🙂
Ed ora guardiamola un po’ meglio :
Apprezzata anche dallo slow food L’oliva infornata di Ferrandina è un prodotto della Collina Materana, dei comuni di Accettura, Aliano, Cirigliano, Ferrandina, Gorgoglione, Salandra, San Mauro Forte, Stigliano, in provincia di Matera. In questa zona gli ulivi coprono l’80 % della superficie coltivabile. La varietà più diffusa è la majatica, che nei terreni argillosi di questa parte della valle del Basento ha trovato condizioni climatiche favorevoli, da cui si ricava anche un ottimo olio extravergine.
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Maccheroni con crema di peperone

I “maccaroni ” un formato classico napoletano qui accompagnato da una squisita crema di peperone capperi ed olive ingredienti anch’essi fondamentali della cucina partenopea ,una preparazione dal gusto delicato ed inconfondibile che può essere piacevole anche gustato freddo nelle calde giornate estive

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Peperoni al gratin alla napoletana

I Peperoni al gratin sono un contorno estivo tipico della cucina napoletana, e anche se il termine “gratin” in genere indica i piatti gratinati in forno, i peperoni al gratin sono preparati in padella .A Napoli sono chiamati “peperoni a grattè” , sono semplici e naturalmente gustosi.

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Linguine estive

Non avete tempo ? Le linguine al tonno e olive sono il classico piatto sprint per intenderci ,quello che si improvvisa in un lampo quando si rincasa ed è già ora di andare a tavola ,veloci da preparare si, ma altrettanto gustose e profumate !

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