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Archivio dei tag; pizza

Focaccia alta con biga di Renato Bosco

Gira che ti rigira mi ritrovo sempre con le mani in pasta, stavolta è toccato alla focaccia con biga, cioè con metodo indiretto, ho scelto quella del bravissimo chef /pizzaiolo Bosco la biga è una sorta sorta di preimpasto messo a maturarare dalle 12 fino alle 24 ore, in questo modo l’impasto acquista più forza ed il risultato è morbidissimo e notevolmente migliore anche nel sapore. Io l’ho preferita bianca, ma aggiungendo del pomodoro e origano prima di infornarla si otterrà una focaccia squisita.

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Focaccia Locatelli

La chiamano tutti così ormai,Focaccia Locatelli ma non togliamo il merito e la paternità a Federico Turri,il panificatore della locanda del famoso chef Giorgio Locatelli ,la ricetta la si può trovare su Made in Italy il libro di cucina scritto da Locatelli;ma torniamo alla protagonista dell’articolo,Lei la focaccia 🙂 Al richiamo di impasti e lievitati non so resistere ed ho dovuto provarla per appurarne la bontà e la veridicità per poi passare tutto come sempre a voi che mi leggete; spero vi fidiate anche stavolta ! L’impasto è intrigante oserei dire, perchè è un non impasto, ovvero basta mischiare un po’ gli ingredienti osservare pochi e brevi passaggi e in un’ora e mezza la vostra fragrante focaccia sarà pronta per essere addentata ed offerta ai vostri cari .Un risultato ottimo,soffice,e leggera con una bella crosticina,davvero un buon risultato in poco tempo,se considero che per ottenere lo stesso ci impiego molto più tempo;diventa eccezional !Farcitela con quello che più vi par,contorni di verdure,salumi ,formaggi è divina ! In caso rimanga qualche pezzo (dubito ) conservatelo in sacchetti per alimenti chiusi,il giorno dopo è ancora ottima,se preferite basta scaldarla sotto il grill,nel tostapane o su di una tostiera,sarà pronta per essere consumata ancora una volta.Io ho usato una teglia circa 34 x 34,consiglio una di misura inferiore di modo che risulti più alta.

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La Pizza fritta “Pizzelle “

La pizza fritta al pomodoro appartiene all’antica tradizione napoletana,le pizzelle si ottengono dallo stesso impasto della classica pizza da forno a legna,era usanza friggerle sulla soglia della pizzeria (ancora oggi in alcuni luoghi ) quasi in strada,nei vicoli,un vero e proprio street food ! Forse qualcuno le ha potute notare anche nel famoso film “L’ Oro di Napoli ” dove a friggerle era Sophia Loren ! Semplicemente condita con pomodoro e origano e aglio era un cibo povero e gustosissimo nel corso del tempo è stato arricchito anche con del fiordilatte .In piccole dimensioni sono da inserire anche in un antipasto,possono essere anche uno stuzzichino,oppure costituire una vera e propria cena .Da provare assolutamente ! 🙂

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Girelle di pizza al prosciutto e provola

Squisite e pratiche essendo monoporzione,inoltre anche molto simpatiche a vedersi. Sembra banale ma invece la forma incide anche sul risultato,l’impasto è si della pizza classica ma adottando questa forma e procedimento si ottiene una pasta molto morbida,ancor più di quand prepariamo il rotolo e poi lo tagliamo in fette;provate 🙂

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La pizza di scarole

Questo tipo di pizza è di origine napoletana e nel periodo natalizio viene inserita negli antipasti oppure mangiata a pranzo il giorno della vigilia,ma è talmente la sua bontà che viene preparata molto spesso ovviamente nel periodo di stagione adatto alle scarole .

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Focaccia bianca

Una focaccia bianca come quella che si acquista dal fornaio,fragrante e morbida,questa è quella che io ormai preparo da tempo,sempre apprezzatissima condivido la ricetta con voi con molto piacere

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Focaccia ripiena di melanzane e mozzarella

Una focaccia dall’impasto sofficissimo che racchiude uno squisito ripieno , potrete gustarla anche l’indomani o addirittura dopo due giorni perchè non seccherà ,conservatela semplicemente avvolta in pellicola per alimenti e messa in frigo e all’occorrenza la riscaldate

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Rotolo di pizza alla parmigiana

Irresistibili ingredienti ed un modo simpatico e gustoso per presentare la pizza a forma di rotolo

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