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Archivio dei tag; spaghetti

Spaghetti con vongole e broccoli baresi

Da tempo mi piaceva l’idea di gustare le vongole abbinate ai broccoli, di cui sono ghiotta, pensando poi che molte verdure e ortaggi riuscivano molto bene ad accompagnare il sapore sapido delle vongole ero quasi convinta che il connubio sarebbe stato delizioso; quindi mi decido acquisto spaghetti, lupini al posto delle vongole che ritengo molto spesso più saporiti, e i più bei broccoli che c’erano in giro, verdi con la sfumatura tendente al viola, come regola detta per distinguere che siano molto freschi.Il tempo di mettere su l’acqua per lessare la pasta, scottare le cime dei broccoli, aprire le vongole.In un tempo abbastanza breve il mio desiderato piatto era pronto! Gustosamente ricco di sapori in armonia fra loro, questo piatto accarezzerà le vostre papille .Incredibile come pochi ingredienti semplici possano dare luogo ad un piatto da re !

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Pasta all’ascolana

Nel mio girovagare culinario mi sono fermata su questa ricetta che mi ha catturata per i suoi ingredenti semplici e magri e non da ultimo per la sua rapidità; questa piatto della tradizione ascolana; ha origine per motivi religiosi dato che si preparava durante i giorni in cui si praticano i “Giorni di magro .Non siamo in Quaresima e neanche in Vigilia … ma per un buon piatto di pasta con le olive e tonno è sempre il giorno giusto ! 🙂 Spero che piaccia anche a voi,potete bilanciare a vostro gusto il piccante del peperoncino e le acciughe che non sempre sono gradite troppo e utilizzare un altro formato di pasta .Buon gusto !!!

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Vermicelli gamberi e pomodorini confit

Da quando ho iniziato a preparare i pomodorini confit e ad apprezzarne la loro bontà ho capito che il loro inserimento nelle preparazioni donano un tocco particolarissimo e squisito caratterizzando anche il piatto più semplice;quindi mi son detta :”Ora lo sostituisco a semplice pomodorino e sposo ai gamberoni cotti con il cognac ” pensando che le erbe che aromatizzano i pomodorini in cottura avrebbero armonizzato molto con il sapore dei gamberi soprattutto se cotti con la cipolla,carotina e cognac 🙂 Infatti il piatto è risultato davvvero una bontà,semplice ma con un sapore “Ricercato”,molto raffinato e delicato e al tempo stesso consistente e profumato. La “noia ” per così dire è la cottura molto lenta e lunga dei pomodorini che devono asciugare ….. ma ci pensa il forno ! Preparateli in anticipo così gestirete meglio al mometo della preparazione del piatto che è veloce.

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Vermicelli pesto di rucola e cannolicchi

Un piatto leggero che racchiude tutto il sapore e il profumo del mare. I cannolicchi sono dei frutti di mare molto popolari dalle mie parti, in Campania, così come anche i vermicelli, un formato di pasta largamente impiegato nei piatti partenopei.

La tentazione di metterli insieme quindi è stata molto forte. Ho usato in questo caso i vermicelli e, oltre ai cannolicchi, li ho conditi con un pesto di rucola molto delicato e, a completare il tutto, ho aggiunto la nota agrumata e fresca di zeste di limone. Spero vi piacciano.

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Carbonara (finta ) ai piselli

Non sarà certo come la vera e classica Carbonara,quella abbondante di grassi …. ecco per l’appunto,questa è finta perchè senza pancette,guanciali e quant’altro .Quindi per chi preferisce evitare i grassi ma anche per chi è vegetariano oppure semplicemente per variare sul tema;ma nulla vieta per renderla ricca di aggiungere dello speck o pancetta ! 🙂 Ottima con gli spaghetti integrali .

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Pasta al cavolo rosa e crema di pistacchi

Un primo piatto molto singolare per le note cromatiche dovute al blu violetto del cavolo rosa,che in cottura in questo caso a vapore,muta il suo colore in sfumature diverse a seconda dell’acidità.Vi starete di sicuro chiedendo che sapore abbia; tranquilli;il sapore è quello di un qualsiasi cavolo tradizionale bianco 🙂 Se doveste avere la fortuna di incrociarlo nei negozi,acquistatelo pure donerà nua nota di colore alla vostra tavola !

Ho voluto abbianrlo ad un vino che mi piace moltissimo e che per i sapori degli ingredienti mi ricorda la terra di provenienza; un vino fine equilibrato ed armonioso l’ Insolia Baglio di Pianetto è il caso di dire .. la classe non è acqua ! 🙂

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Vermicelli olive e capperi

Un antico piatto tipicamente campano che per molti non ha bisogno di presentazioni,una di quelle preparazioni semplici che trabocca di bontà con i suoi ingredienti che sono un po’ la base della cucina mediterranea .Fattore determinante per la riuscita di questo piatto, come per tutti del resto,è la qualità dei pochi ingredienti che lo compongono,un ottimo pomodoro,olive di Gaeta, capperi siciliani e neanche a dirsi un olio extra v.o eccellente .

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Pasticcio di pasta tre strati

Un primo piatto ghiotto,di quelli che ti fanno crescere l’appetito a prima vista e ti saziano anche ! 🙂 Tre strati di bontà,una base di pasta alla ricotta uno strato di condimento al sugo di macinato ed una bianca copertura di salsa al formaggio.In un morso tre sapori in perfetta armonia 🙂

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Pasta e zucchine con Magic Cooker

Pasta e zucchine è da considerarsi un primo piatto completo perchè contiene carboidrati,vitamine,e proteine;inoltre è preparato con Magic cooker,il coperchio che consente una cottura veloce,pratica e con pochi condimenti.Approfittiamo della stagione estiva che ci regala questo magnifico ortaggio … Da provare ! 🙂

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Noodles in zuppa al curry

I noodles sono molto diffusi nella cultura culinaria cinese, e all’uovo.Molto versatili possono essere impiegati in diversi modi: fritti,i già da tantissimo tempo, nel corso dei secoli i noodles si sono diffusi in diverse regioni dell’Asia,ne esistono molte varietà,i più diffusi sonodi riso,di soian zuppa cotti in acqua e conditi,cotti in acqua e saltati in wok.Li potete acquistare nei negozi di cibo etnico oppure qualcosa potete trovarla anche nella sezione dedicata al cibo orientale,messicano,e spagnolo negli ipermercati.

In questa preparazione li ho utilizzati per farne una calda e gustosa zuppa,semplice veloce,qui sono le spezie a padroneggiare,e come è ben noto ormai,ognuna di esse possiede delle particolari proprietà benefiche;ad esempio la curcumatra le tante cose contiene vitamina C,potassio,ed è ricca di antiossidanti e lo zenzero oltre a curare e prevenire il raffreddore è ricco di vitamine e minerali

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Carbonara di spaghetti e zucchine

Uno squisito primo piatto della cucina napoletana che contenendo anche vegetali e proteine può essere un piatto unico molto veloce anche da preparare.

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Noodles alle verdure e salsa di soia

Eccoci a fare un salto tra i fornelli orientali .La cucina cinese la trovo squisita e salutare per i suoi metodi di cottura e per gli ingredienti leggeri .
I Noodles sono degli ottimi vermicelli di farina di frumento li potrete acquistare nei negozi di alimentare etnico oppure qualcosa si trova anche negli ipermercati mentre la salsa di soia è reperibile anche nei supermercati . Provateli e ne sareste entusiasti !

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