Crea sito
Archivio dei tag; suino

Costoletta ripiena alle erbe

Non è un momento proprizio per pubblicare ricette di carni ,ma fortunatamente ci sono sempre le controtendenze,chi non aderisce a questo movimento di pensiero chiamiamolo così e chi pensa che saltuariamente non sia un problema consumarla (con tutte le porcherie che le industrie ci propinano .. ) .Quindi io mi colloco giusto al centro e posto la mia ricettina per chi desidera mangiare una costoletta (braciola da Roma in su ) ma prepararla in un modo un po’ diverso.Ripiena così con erbe, risulta aromatica e leggera;io l’ho cotta in padella di pietra semplicemente servita con insalata,ma potete anche optare per una cottura in forno ed abbinarci una salsa allo yogurt greco e aglio magari,o al prezzemolo.. o altro,anche la senape è buona.

Continua a leggere

Filetto al pepe verde in crosta

I classici non possono mai mancare ! In questo caso ho apportato una variante l’ho messo in crosta,niente di troppo impegnativo,semplicemente si deve effettuare un secondo passaggio che avviene in forno,dopo aver sigillato la carne per far si che non fuoriscano gli umori diventando secca;quindi in gergo culinario faremo una “cottura mista “.Il piatto è accompagnato e completato dalla salsa bianca ottenuta dal fondo della prima cottura a cui si aggiunge qualche cucchiaio di panna e grani di pepe verde . Se avete tempo potete anche optare per delle singole e simpatiche monoporzioni,basterà affettare il filetto in maniera abbastanza spessa e comporre dei fagottini singoli sempre con la pasta sfoglia .

Continua a leggere

Arrosto di arista al coriandolo e timo

Un arrosto che risulterà semplice e veloce per Voi nella sua preparazione e raffinato al palato per i Vostri ospiti magari nei prossimi giorni di festa

Continua a leggere