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Archivio dei tag; zafferano

Raviolo di Tapioca allo zafferano e alga Nori ripieno di lupini con crema di zucchine e caviale di zafferano

La mia preferenza per realizzare questa ricetta per il contest cucina con Zaffy, è caduta sulla farina di Tapioca perchè è tra quelle senza glutine, visto che oggigiorno sono tantissime le persone che soffrono di intolleranze al glutine.Lo zafferano mi è piaciuto inserirlo nell’impasto del raviolo che ho farcito con i lupini di mare passati leggermente al mixer, cotto e poi fatto insaporire in padella nel sugo di cottura dei lupini.La superficie del raviolo è arricchita da striscioline di alga Nori, i pomodorini confit lo accompagnano insieme alla crema di zucchine e il caviale di zafferano. Il risultato è un piatto gustoso e colorato, in cui il sapore e la sapidità delle vongole sposano molto bene con il sapore delle zucchine

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Caramelle al prezzemolo ripiene ai carciofi condite con gamberoni allo zafferano e riccioli di speck croccante

Ecco il tema della prima sfida : Ti prendo per la gola così perdi la testa
Quale piatto prepareresti per conquistare lui/ lei? Con quale ricetta trasformi un assaggio in un colpo di fulmine?
Gli ingredienti da utilizzare per questa prima sfida, oltre a quelli Ponti di cui ne dovevo inserire 2 erano del pesce,pomodori,e pasta .Ho scelto dei crostacei che per eccellenza in una cenetta a due ci stanno,le spezie non possono mancare e mi sono avvalsa del delicato e colorato zafferano considerato elisir di lunga vita ma anche “pozione d’amore ” ,il tutto a condimento di dolci caramelline che promettono sorpresa ed invitano ad essere “scartate ” e mangiate con un accattivante e croccante ricciolino di speck. Cosa ne dite ? Chi l’ha assaggiato ne è stato entusiasta,il sapore è avvolgente e delicatamente deciso,una prima conquista è fatta ! 🙂

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Tranci di pesce asparagi e zafferano

Cercavo un’ispirazione particolare per i miei stimmi di “Zafferano del Circeo ” e gli asparagi erano lì che mi guardavano,istantaneamente ho fuso alcuni sapori nella mente… ed ecco qua, il risultato è stato un piatto delicato dagli eleganti sapori

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