Torta fredda allo yogurt e fragole

Una fresca torta allo yogurt che non richiede cotttura in forno e neanche l’utilizzo di formaggi freschi,qualora lo si desiderasse è possibile anche utilizzare solo yogurt ma in questo caso l’utilizzo della gelatina è obbligatorio e occorre aumentare le dosi aggiungendo altri 3 fogli .Provate a gustarla mettendola prima in congelatore e poi utilizzarla come torta gelato 🙂

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Ingredienti : Per la torta  gr 5oo di fragole – gr 375 di yogurt intero magro,oppure alla fragola (io ho usato Yogolife fatto da me ) – gr 200 di panna da montare fredda  – 3 fogli di colla di pesce ( non è indispensabile ma tiene meglio la forma )-  1 cucchiaio di amido di mais – Per la base : gr 150 di biscotti secchi (tipo oro saiwa,o quello che preferite ,io ho usato i granturchese )passati al mixer – gr100 di burro fuso –Per la gelatina di fragole : gr 200 di acqua  -4 fragole grandi frullate – gr 80 di zucchero – gr15 di amido di mais

Procedimento: Uniamo il burro fuso con la polvere dei biscotti frullati amalgamando bene,e distribuiamo in uno stampo per torte apribile  apribile (visto che non possiamo capovolgere la torta per sformarla ).Mettiamo  i fogli di gelatina in acqua ad ammollare per 5 minuti poi li strizziamo li sciogliamo a calore bassissimo e andremo ad unirli alla panna  che monteremo.Montata  bene la panna (molto fredda) – incorporiamo delicatamente lo yogurt e l’amido di mais,e la gelatina sciolta,se usiamo la gelatina mettiamo anche un po’ di fragole frullate ;versiamo metà del composto, livellandolo bene, in uno stampo a cerchio apribile oppure in una forma ricavata con delle strisce di cartoncino per pasticceria poggiate su un vassoio .Ora distribuiamo le fragole intere lavate, asciugate e prive delle foglioline,ricopriamo con il rimanente composto allo yogurt ,livelliamo ancora e mettiamo in freezer,nel frattempo prepariamo la gelatina mettendo in un pentolino gr 200 di acqua ,le fragole frullate,lo zucchero e l’amido setacciato ,portiamo ad ebollizione mescolando,quando inizierà ad addensare togliamo dal fuoco e lasciamo che intiepidisca bene;dopo lo verseremo sulla nostra torta messa in freezer livellando ancora con un cucchiaio o una spatola poi lo rimetteremo in freezer per un paio di ore o in frigo per un periodo più lungo di tempo circa 5 /6 ore .Una volta assicuratoci che si sia compattata togliamo il cartoncino o apriamo lo stampo e la guraniamo a piacere .

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Informazioni su magie ai fornelli

Benvenuti tra i miei fornelli ! Ex stilista di moda,provengo da studi artistici,l'interesse per l'arte in tutte le sue forme non mi ha mai abbandonato ma anche l'amore per l'arte culinaria ha avuto il suo corso fino a diventare cuoca in affitto e poi foodblogger, dando vita a Magie ai fornelli. La mia è una cucina "tradizionalmente moderna" dove si intrecciano gusto e creativita' attraverso una ricerca e selezione di prodotti e materie prime dello spendido territorio italiano e soprattutto Campano che impiego nel dolce,nel salato e nei lievitati. Nutro un grande rispetto per la tradizione ma non disdegno di sperimentare accostamenti e sapori nuovi, inoltre ho una forte debole per il vegetale e l'esotico,partecipo ad eventi e programmi televisivi.Insomma ... magicamente sono un po' ovunque con le mie alchimie di cucina !

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