Torta fredda allo yogurt e gelatina di limone

18 marzo 2014, ore 10:36, postato in Dessert e dolci al cucchiaio, Piatti freddi, Prima colazione, Ricette light

Un fresco cuore nudo di yogurt e limone preparato senza la cottura in forno,senza l’aggiunta di formaggi come nelle normali cheese cake.
Provate a gustarla mettendola prima in congelatore e poi utilizzarla come torta gelato

Ingredienti : Ingredienti : Per la torta 2 limoni – gr 375 di yogurt bianco magro,oppure alla vaniglia o limone (io ho usato Yogolife fatto da me ) – gr 200 di panna da montare fredda – 3 fogli di colla di pesce – 1 cucchiaio di amido di mais – Per la base : gr 150 di biscotti secchi (tipo oro saiwa,o quello che preferite ,io ho usato i granturchese )passati al mixer – gr100 di burro fuso –Per la gelatina di limone : gr 200 di acqua – il succo di 1 limone – gr 80 di zucchero – gr 15 di amido di mais -colorante giallo (oppure una punta di zafferano o curcuma come ho usato io )
Preparazione:Uniamo il burro fuso con la polvere dei biscotti frullati amalgamando bene,e distribuiamo in uno stampo per torte apribile apribile (visto che non possiamo capovolgere la torta per sformarla ).Mettiamo i fogli di colla in acqua ad ammollare per 5 minuti poi li strizziamo li sciogliamo a calore bassissimo e andremo ad unirli alla panna che monteremo.Montata bene la panna (molto fredda) – incorporiamo delicatamente lo yogurt e l’amido di mais,e la gelatina sciolta,mettiamo anche un po’ di succo di limone 1 cucchiaio e scorza grattugiata ;versiamo metà del composto, livellandolo bene, in uno stampo a cerchio apribile oppure in una forma ricavata con delle strisce di cartoncino per pasticceria poggiate su un vassoio ,mettiamo in freezer affinchè rassodi .

Adesso prepariamo la gelatina per dare un tocco in più : Mettete in un pentolino gr 22o di acqua ,il succo di limone e l’amido,rimestate bene rendendo omogeneo il tutto,mettete sul fuoco portando ad ebollizione sempre girando, quando addenserà spegnete e aggiungete l’ingrediente scelto per dare colore giallo (se si vuole ) dopo lo verseremo sulla nostra torta messa in freezer livellando ancora con un cucchiaio o una spatola poi lo rimetteremo in freezer per un paio di ore o in frigo per un periodo più lungo di tempo circa 5 /6 ore .Una volta assicuratoci che si sia compattata togliamo il cartoncino o apriamo lo stampo e la guarniamo a piacere .