Turbante di fiori di zucca ripieno di pesce spatola su salsa di peperoni e pinoli

  Questa è la ricetta che ho preparato per la seconda sfida Ponti,questa volta il tema è ” Tutti da me sabato sera “;gli ingredienti obbligatori ? Pesce azzurro,fiori di zucca, frutta secca , 2 prodotti Ponti .Il mio gusto creativo mi ha portato a realizzare questo scrigno/turbante che accoglie un delizioso e delicato pesce spatola condito con olive capperi e prezzemolo,che si sposano perfettamente con la salsa di peperone e pinoli che gli ho abbinato,diciamo così…un turbante mediterraneo ! 🙂 Una croccante julienne di zucchine fritte completa il tutto.

Ingredienti per 4 : Un Pesce spatola in filetti – 8 fiori di zucca grandi – 1 confezione di peperlizia Ponti ( oppure 1 peperone scottato in acqua e sale ) –  2 zucchine tagliate a julienne – gr 100 di olive nere di Gaeta denocciolate e in pezzi- 1 cucchiaio di capperi piccoli  precedentemente dissalati – 20 gr di pinoli – 1  patata in fette lessate in acqua salata –  olio extra v.o. – 2 cucchiai di prezzemolo trito – 1 cucchiaio di dolce agro Ponti (oppure  vino bianco )

Procedimento : Disponiamo in un ring tondo  un paio di fiori di zucca (privati del picciolo interno e della parte callosa inferiore )in modo che debordino – inseriamo il filetto di spatola condiamo con olive ,capperi ,prezzemolo poi una fetta di patata lessa ,olive prezzemolo e ancora il filetto ,spruzzare con dolce agro Ponti e richiudiamo con l’estremità dei fiori di zucca che fuoriesce,condiamo con un filo di olio e inforniamo a 200° per 13′ .Friggiamo la julienne di zucchine, prima infarinate,in abbondante olio e lasciamo gocciolare su carta assorbente. Sforniamo i turbanti ,liberiamoli dal ring ed adagiamoli su una salsa preparata passando al mixer i peperoni con un filo di olio ed i pinoli ,accompagniamo con la julienne croccante .

 

 

 

 

 

 

 

 

questa ricetta partecipa alla sfida Ponti  Tutti cuochi per te
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turbante fiori di zucca ripieno di pesce

Secondi, secondi di pesce , , ,

Informazioni su magie ai fornelli

Benvenuti tra i miei fornelli ! Ex stilista di moda,provengo da studi artistici,l'interesse per l'arte in tutte le sue forme non mi ha mai abbandonato ma anche l'amore per l'arte culinaria ha avuto il suo corso fino a diventare cuoca in affitto e poi foodblogger, dando vita a Magie ai fornelli. La mia è una cucina "tradizionalmente moderna" dove si intrecciano gusto e creativita' attraverso una ricerca e selezione di prodotti e materie prime dello spendido territorio italiano e soprattutto Campano che impiego nel dolce,nel salato e nei lievitati. Nutro un grande rispetto per la tradizione ma non disdegno di sperimentare accostamenti e sapori nuovi, inoltre ho una forte debole per il vegetale e l'esotico,partecipo ad eventi e programmi televisivi.Insomma ... magicamente sono un po' ovunque con le mie alchimie di cucina !

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Un commento su “Turbante di fiori di zucca ripieno di pesce spatola su salsa di peperoni e pinoli

  1. Di sicuro effetto sia come presentazione che come ricetta. Un prezioso scrigno di sapori e profumi mediterranei. Da provare senz’altro. GRAZIE

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