Deliziosi e ghiotti i churros
consistono in bastoncini fritti preparati con una pastella del tipo pasta choux,
nella ricetta di base pare siano previsti solo acqua,farina e sale mentre in un secondo momento è stata arricchita con l'aggiunta del burro come in questa che hopreparato. In genere si consumano scosparsi di zucchero intingendoli in cioccolata calda. Per modellare i churros come in foto basta inserire una beccuccio per dolci a stella in un sacco a poche o con una siringa per dolci.Va fatta scendere la pastella diretta_ mente nell'olio a 175°: Nel caso possediate nessuna delle due potete utilizzare il trucchetto della bottiglia di plastica. Procuratevi una bottiglietta di plastica vuota tagliate la parte superiore di tre dita circa inserirla (senza tappo) in un sacchetto percongelarenella parte dell'angolo praticare un foro e poi avvitare il tappo precedentemente intagliato a forma di stella con un taglierino.
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DOSI:
Gr 250 di acqua
Gr 225 di farina “00”
Gr 60 di burro
3 uova grandi
Un pizzico di sale
Olio per friggere
PROCEDIMENTO:
Mettere l’acqua prevista in una pentola insieme al sale e al burro in pezzetti, quando leva il bollore in un solo colpo versare la farina prevista, tirare da parte togliendo dal fuoco e con una spatola girare velocemente rendendo il composto omogeneo rimettere sul fuoco per 1 minutino poi lasciarlo intiepidire prima di inserire le uova.Le uova vanno inserite una per volta, aspettare che si sia assorbito il precedente prima di mettere il successivo. Ora il vostro composto per i churros è pronto per essere inserito nella tasca da pasticcere.Portate l’olio a temperatura molto calda 175° e fate cadere la pasta nell’olio premendo, tagliate la lunghezza che vi aggrada con delle forbici mentre cade. Se vi piace la forma a ferro di cavallo chiuso non dovete fare altro che unire la prima estremità, che è scesa già, con la seconda vicina al beccuccio.
