Altra brioche ! Non so voi, ma io le trovo irresistibili,pratiche e risolutive in tante occasioni 🙂 Quella che vi propongo oggi ha un ripieno di carciofi,formaggio (o mozzarella) e petto di pollo cotto con deliziose spezie;provatela così come è o sostituite qualche ingrediente se desiderate
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Ingredienti per 4/5 persone : Gr 3o0 di farina manitoba -gr 150 di farina “0 ” – lievito di birra gr 25 – gr 10 di zucchero – 2 uova – 8 gr di sale – gr 80 di latte – gr 80 di burro – gr 100 di acqua – Per spennellare un tuorlo e del latte – per la superfice semi di papavero e sesamo per il ripieno : 3 fette di petto di pollo – 4 carciofi puliti e tagliati in fettine sottilissime – gr 200 di formaggio svizzero o mozzarella (in questo caso deve essere asciutta,meglio del giorno prima ) – paprika dolce e curcuma –
Procedimento : Nella planetaria ,se la usate,altrimenti in un recipiente e proseguite allo stesso modo lavorando a mano,mettete l’aqua e il latte appena tiepidi 37° circa,sciogliete dentro il lievito e lo zucchero,cominciate ad impastare poi aggiungete le uova e il sale, dopo qualche minuto il burro morbido in pezzetti ,lavorando bene,se a mano consiglio un 10 minuti,dopodichè fate lievitare al raddoppio (almeno 1 ora )coperto e in luogo non freddo.Una volta lievitato stendete la pasta in un rettangolo non troppo sottile sopra ci distribuirete il formaggio in dadi , carciofi cotti con poco olio e acqua coperti in padella e salati;e il petto di pollo grigliato in padella antiaderente con curcuma,sale,un po’ di paprika dolce e curcuma,arrotolate dal lato lungo in modo da ottenere un salsicciotto mettetelo in una teglia a ciambella e lasciate lievitare ancora per un’ora circa,in forno riscaldato prima un poco a 50°poi spegnete,così lieviterà prima;una volta lievitato pennellatecon tuorlo battuto diluito con un paio di cucchiai di latte,distribuite i semi di sesamo e papavero ed infornate a 180° forno preriscaldato per 30′ circa a secondo del forno,fate la prova stecchino.
