Ingredienti : Gr 280 di farina “00″ (io ho usato Molino Chiavazza antigrumi )-gr 100 di zucchero (di canna o semolato ) – gr 150 di latte tiepido appena (anche di soia o riso va bene ) – gr 50 di cacao amaro in polvere – 2 uova – gr 200 di ricotta – – 1 bustina di lievito per dolci – aroma vaniglia – 1 cucchiaio di rum – confettura di amarena (io ho usato 1808 ) – stampi a cuore
Procedimento : In un recipiente miscelare gli ingredienti in polvere farina ,cacao,zucchero ,lievito,aroma . A miscelare gli ingredienti liquidi ,quindi battere un po’ le uova ed unirvi la ricotta e il latte ,adesso mescolare bene unendo il composto un poco per volta agli ingredienti in polvere .Inserire negli stampi l’ impasto fino riempire 3/4 di ogni stampo .Se essi sono in silicone non occorre imburrare ed infarirarne l’interno altrimenti tocca eseguire l’operazione classica affinchè non attacchino una volta sfornati . Dopo aver riempito gli stampi metterli in forno preriscaldato a 180° per 15/20 minuti in forno statico.Conviene sempre la prova stecchino perchè i forni non sono tutti uguali .Una volta rovesciato lo stampo e sformati ,fateli raffreddare poi tagliateli come fate per i panini e spalmateli con la confettura ,spolverizzate di zucchero a velo e servite.Si manterranno anche un paio di giorni chiusi in una bustina per alimenti non farciti ,oppure in un contenitore se avete spalmato la confettura.
Cuori all’amarena
