Negli ultimi tempi sono un po’ sotto i riflettori i cosiddetti cibi da strada,ogni regione ne ha di gustosi e ghiotti,e Napoli ne è particolarmente ricca; ‘E scagliuozz ‘ (Gli scagliozzi di farina di mais ) sono tra questi; è un prodotto presente anche in altre cucine d’Italia e nel capoluogo partenopeo è onnipresente nelle friggitorie e costituisce insieme a zeppole,crocchè,panzarotti,melanzane in pastella… il classico cuoppetiello che si consuma passeggiando. é preparato polenta stesa e fattta essiccare in modo da poterla friggere e renderla croccante senza che si sciolga. Fragranza e gusto sono assicurati ! Ma vediamo come prepararli in casa 🙂
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Ingredienti : Farina di mais per polenta gr 300 – acqua 900 grammi circa – olio per friggere – sale- pepe
Procedimento : Prepariamo una polenta versando a pioggia la farina in acqua bollente salata,mescolando energicamente,quando sarà cotta la versiamo in un vassoio precedentemente oleato o su carta forno,livelliamo allo spessore di circa 1/2 centimetro e lasciamo riposare in modo che secchi,possiamo accelerare il processo mettendo in frigo anche,in genere la si preparara il giorno prima per il giorno dopo però qualche ora basterà. Quando la polenta risuletà secca e abbatanza rigida la tagliamo in triangoli e friggiamo in olio bollente per renderli croccanti e dorati,una volta pronti e messi su carta assorbente li saliamo e pepiamo .
