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Archivio dei tag; polpette

Frittelle greche di zucchine ricetta originale

Le frittelle di zucchine greche vengono chiamate anche polpette e sono davvero di una bontà unica, di gusto leggero e delicato possono costituire un secondo o essere inserite in un antipasto o ancora in un buffet come finger food; è un modo anche per sottoporre al palato dei più piccoli i non simpatici ortaggi.

Ho avuto il piacere di gustarle in Grecia e posso dire che la ricetta seguente rispecchia l’originale tra i cui ingredienti non è inserito pane grattugiato, parmigiano che possa essere collegato alle nostre classiche polpette occidentali, e soprattutto non vanno pelate le zucchin; il fatto che le chiamino frittelle in effetti secondo me è più corretto in quanto è gli ingredienti insieme alla base di zucchine sono uova e farina con erbe e feta, ottenedo un composto morbido –> clicca per leggere ancora

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I Falafel

Di tanto in tanto si sa un giretto in oriente lo devo fare… spezie e ricette del medioriente,non solo, sono il mio debole 🙂 . Questa volta vi propongo gli squisiti Falafel di origine araba,da quando li ho assaggiati la prima volta è stato amore a primo morso ! Ormai sono molto conosciuti ed apprezzati anche in Europa dove sono stati introdotti dalle rosticcerie turche come alternativa vegetariana al kebab. Sono una pietanza molto semplice,costituita da crocchette fritte e speziate a base di legumi, tra cui i più utilizzati sono le fave, i ceci e i fagioli tritati con cipolla, aglio, cumino e coriandolo. I falafel sostituivano la carne nei giorni del digiuno dei copti egiziani. Il termine tradotto dal copto significava letteralmente ‘con tanti fagioli’.C’è da dire che non tutti i falafel sono uguali,come per tante pietanze, le ricette possono differire un po’ e quindi il risultato cambia,infatti le ho gustate in luoghi diversi e non sempre le ho apprezzate in pieno,a volte sembrava mancasse quel qualcosa di speciale a completarla.Questa ricetta è quella testata da me ,come tutte le ricette del resto ) e opportunamente lievemente modificata nelle proporzioni così ho raggiunto quell’esatto equilibrio di spezie che dona quella nota particolare e caratteristica ai falafel.Tanto per cominciare l’impiego dei ceci avviene a crudo,lo preciso così fugo ogni sorta di dubbio al riguardo altrimenti il risultato non è lo stesso sia come consistenza che come sapore,in secondo luogo meglio procurarsi le spezie che occorrono perchè ometterle significa non mangiare i gustosi falafel.Per il resto seguite le semplici istruzioni,sono molto veloci da preparare. Vanno consumati caldi e serviti accompagnati da verdure e salsa yogurt o salsa thaina (a base di sesamo ) Buon viaggio nel gusto ! 🙂

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Mignon di tonno e zucchine e salsa di acciughe

Pochi e semplici ingredienti per preparare queste piccole e deliziose polpettine di tonno e zucchine cotte al crisp e accompagnate da una salsa di acciughe. Possono costituire un ottimo finger oppure un secondo sfizioso e non impegnativo 🙂

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Polpettine di spinaci e mozzarella

Gli spinaci non li gradiscono proprio tutti,quindi ho cercato un modo per prepararli che li rendesse più appetibili e saporiti, ed ecco che ne sono uscite polpettine che cuocendole con il crisp del microonde, invece che fritte,sono risultate anche dietetiche,credo che piaceranno anche ai più piccini 🙂 Ovviamente se preferite potete infornarle,ci vorrà più tempo ma andrà bene ugualmente

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La lasagna napoletana con pasta fatta in casa

Irresistibilmente squisite, in tutte le sue varietà a Napoli ” La lasagna ” viene preparata nelle festività e per il Carnevale, questa è la ricetta classica,ovviamente se preferite per questioni di tempo potete sostituire alla pasta fatta in casa quella comperata fresca o essiccata procedendo alla stessa maniera.Buon appetito !! 🙂

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Polpettine di alici

Queste polpettine sono un modo di presentare le alici semplice e sfizioso, una preparazione che può essere servita tra gli antipasti oppure come secondo, e poi si sa le polpettine sono sempre gustose ! 🙂

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Polpette di melanzane

Una squisita e semplice preparazione presente sia nella cucina napoletana che in quella calabrese

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