Crea sito
Archivio dei tag; torta

Torta quadro d’autore di Luca Montersino

Una magica torta moderna questa torta quadro d’autore di Luca Montersino, come tutte le sue creazioni del resto del maestro
Non pensate che sia impossibile riprodurre delle torte solo perchè prevedono degli ingredienti non usuali nelle comuni preparazioni casalinghe, basta fornirsi di ingredienti e dosi giuste, armarsi di pazienza e con la passione si fa il resto.La preparazione di questi tipi di torte risulta un po’ lunga, come la lista degli ingredienti, mail lato positivo è che si può suddivedere l’operazione in più step in tempi diversi in modo da assemblare poi il tutto e riporre in freezer per poi tirarla fuori all’occorrenza. Vale la pena provarci per la vista e per il gusto !! Certo un minimo di attezzatura occorre, ma tutto tornerà utile se vi piace psticciare 🙂

Continua a leggere

Semifreddo Torta Perla Rubino

Guardandola viene da pensare subito… “Splendida ! Proprio una perla ;chissà se l’interno è bello come l’esterno.. e poi ..sarà buona ? ” Risposte : Si si si ! Questa torta semifreddo candida è una delle magnifiche creazioni del maestro Montersino, tra le più richieste; un fantastico e sapiente gioco di equilibri tra la dolcezza del cioccolato bianco e l’acidità dei frutti di bosco, il risultato è a dir poco di una bontà unica,tanto che piace anche a chi (come me ) il ciocclato bianco proprio non lo predilige ! Se vi piace non lasciatevi ingannare dal pensiero che subito si affaccerà alla vostra mente .. ” Sarà difficilissima da fare ” ;seguendo gli step e preparando le basi il lavoro di assemblaggio non sarà impossibile; se amate mettere in pratica ricettte di pasticceria,questa torta sarà il modo per sperimentare qualcosa di più particolare e professionale, ne rimarrete molto soddisfatti ! Basta armarsi di ingredienti giusti e strumenti adatti come in tutte le cose del resto ! Provate,se avete ulteriori domande potete scrivermi e chiedere come sempre ! 🙂

Continua a leggere

Crostata con farina di farro

Il numero delle intolleranze è ben noto ormai che sia in costante aumento,sia per quanto riguarda le intolleranze al glutine che per quelle al lattosio quindi latte o addirittura spesso anche derivati del latte quindi proprio intolleranza alla proteina .Frequentemente mi giungono richieste di ricette che possano essere “consumate ” anche da queste persone ragion per cui sono motivata a provare e sperimentare nuove soluzioni che possano in questo modo essere la risposta alla domande correnti . Questa crostata con fariana di farro ho voluto prepararla in primis perchè cerco anche io di consumare e prediligere quando possibile, farine povere di glutine,integrali o provenienti da cereali ;in questo caso ho scelto il farro e il motivo non è casuale,mi piace tanto ed ho notato che anche il pane è molto saporito,quindi perchè non provarci con la crostata ? Peccato che non sia adatta ai celiaci perchè contiene comunque una piccola quantità di glutine .Poi la scelta dell’olio al posto del burro è stata automatica,già da tempo uso anche l’olio per la pasta frolla,così il risultato alla fine è stato una crostata adatta a tutte e due le categorie intolleranti in questione .In questo caso la domanda è sempre la stessa…. ma com’è ? Risposta : credo molto più buona e saporita di quelle preparate con della comune e povera (in fatto di nutrienti ) farina doppio zero, da provare davvero,e quale occasione migliore per la festa della mamma ? … a me toccherà rifarla perchè questa è sparita 😀 .Potete usare la base e riempirla come vi pare …

Continua a leggere

Torta semifreddo a strati

Una torta semifreddo composta a strati,uno strato di pan di spagna alle mandorle,due strati di bavarese uno alle nocciole e uno al cioccolato divisi da una dacquoise alle mandorle e pistacchi,per rifinire il tutto ho spolverato con cacao amaro e usato del cioccolato fondente per disegnare il “merletto ” intorno . Non è del tutto semplice da preparare ma il lato positivo è che si può lavorare tranquillamente a step,preparando i vari ingredienti in giorni diversi e poi assemblarla.Il pan di spagna e la dacquoise possiamo congelarle anche,oppure tenerle in pellicola per qualche giorno.Per prepararla dovete avere un anello per torte (senza il fondo per intenderci ) .Potete prepararla molto tempo in anticipo anche 1 mese e metterla in frigorifero 4 ore prima di servirla ,dopodichè si conserverà ancora per 5 /6 giorni in frigo

Continua a leggere

Tiramisù zuppa inglese

Un fresco incrocio tra le due dolci delizie… del tiramisù non ha in comune granchè tranne la base ed il modo di essere assemblato,però rende l’idea .Adoro la zuppa inglese ma non avendo troppo tempo e voglia di infornare il pan di spagna,ho impiegato a sostituzione i sovoiardi,che ben si adattano e già che c’ero gli ho dato anche una forma più squadrata,una specie di mattonella gelata … completata da topping ai frutti di bosco per servirla .Insomma chiamatela come preferite,è ottima 😀 Con la sua crema pasticciera che fa un tutt’uno con i savoiardi e il sapore delle amarene e dell’Alchermes….vi tenterà tantissimo !

Continua a leggere

Dolce al cioccolato senza uova latte e burro

D’estate metà delle persone sono a dieta o comunque evitano cibi troppo calorici,quindi ho pensato che questo dolcino potrebbe piacervi 🙂 Non contiene uova,latte e burro,il cioccolato fondente è ben noto che non fa troppi danni e… si prepara in un attimo,sporcherete soltanto una ciotola ed in 5 minuti sarà in forno ! Non temete che non sia buono solo perchè non contiene uova è stato largamente approvato e consumato 😀

Continua a leggere

Torta fredda allo yogurt e gelatina di limone

Un fresco cuore nudo di yogurt e limone preparato senza la cottura in forno,senza l’aggiunta di formaggi come nelle normali chees cake,quindi molto dietetico e anche adatto ai vegetariani.
Provate a gustarla mettendola prima in congelatore e poi utilizzarla come torta gelato 🙂

Continua a leggere

La Tarte Tatin

Questo delizioso dolce francese,nato da un errore prende il nome da Caroline e Stephanie Tatin,due sorelle che gestivano un Hotel à Lamotte-Beuvron, in pratica sembra che nel preparare in tutta fretta una crostata di mele,inforno’ le mele dimenticandosi della pasta,così quando se ne accorse rimediò disponendo la pasta sopra infornando nuovamente e quando fu cotta la rovesciò ,il risultato fu questa apprezzatissima torta che ha questa fragrante sfoglia che accompagna le dolci mele caramellate.Da provare assolutamente,è facile da preparare e sono certa che l’apprezzerete molto anche voi,consiglio di gustarla calda accompagnata da gelato,il risultato del contrasto è eccezionale !

Continua a leggere

Dolce di zucca e amaretti

Un dolce per Halloween ma non solo,ottimo in qualsiasi giorno e ora e povera di grassi,non contiene burro. Da tempo avevo in mente di preparare un dolce con la zucca e puntualmente mi se mi fosse piaciuta, così mi sono decisa e ho inserito anche gli amaretti per dare equilibrio e un tocco di sapore in più,cercando di tenere sempre d’occhio i grassi mi sono limitata ad un poco di olio . Spero sia gradita anche da voi 🙂

Continua a leggere

Torta millefoglie diplomatica

La millefoglie diplomatica è un dolce campano che in genere viene presentato come porzione singola e viene chiamata ” zuppetta ” perchè molto bagnato infatti da rum ed alchermes,squisitissimo per il felice abbinamento crema – amarena – pan di spagna e fragrante pasta sfoglia .Io ho voluto prepararlo come torta per il mio compleanno quindi ho preferito lasciarla intera e tagliarne delle porzioni al momento di servirla, non quadrate come si usa,ma in dei rettangoli,i bis non sono mancati ! 🙂 Consiglio di farla al più presto !!

Continua a leggere

Torta fredda allo yogurt e fragole

Una fresca torta allo yogurt che non richiede cotttura in forno e neanche l’utilizzo di formaggi freschi,qualora lo si desiderasse è possibile anche utilizzare solo yogurt ma in questo caso l’utilizzo della gelatina è obbligatorio e occorre aumentare le dosi aggiungendo altri 3 fogli .Provate a gustarla mettendola prima in congelatore e poi utilizzarla come torta gelato 🙂

Continua a leggere

Dolce allo yogurt con pere al cacao (senza burro)

Volevo consumare delle pere impiegandole per un dolce,cercando di non usare grassi;In questi periodi parlare di dolci sembra voler attentare alla vostra linea con il rischio che non mi seguiate più !! 😀 Quindi lo faccio premettendo che ho inserito il minimo quantitativo di zucchero,non contiene burro nè olio e ridotto il numero di uova ,il risultato ? Soffice e gustoso grazie anche alle pere che ho immerso nel cacao ! Potete procedere tranquillamente e gustarvi una fettina di bontà con pochi danni 🙂

Continua a leggere

Ciambella marmorizzata light

Una ciambella che una volta provata sono certa ripeterete più volte entrando a far parte dei vostri dolci preferiti ,soffice leggero squisito molto semplice nella preparazione masoprattutto senza burro ! Il mio consiglio è quello di provarla anche omettendo il cioccolato farcendola con della marmellata dopo la cottura 🙂

Continua a leggere

Torta all’arancia

Tutta la fragranza e l’aroma dell’arancia in questo dolce ideale per la colazione o per offrirla insieme ad un tè,sempre tenendo d’occhio le calorie 🙂

Continua a leggere