Dopo il Panettone di Milano ed i Cantucci Toscani eccoci a Napoli dove i gustosissimi struffoli sono un’antica tradizione, la loro fragranza ed il magico gusto del miele insieme a quello dei canditi vi indurranno a consumarli come si fa con le ciliegie.. 
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Ingredienti : gr 500 di farina “00” – 4 uova intere – 4 tuorli – gr 100 di zucchero – gr 35 di burro – gr 35 di strutto – 2 cucchiai di liquore anice – la scorza grattugiata di un limone – 1 bustina di vanillina-
Procedimento : dopo aver disposto la farina a fontana al centro disporvi il burro in pezzettini ,100 gr di zucchero,lo strutto,le uova,il liquore la scorza grattugiata di limone impastare il tutto in modo da ottenere un impasto omogeneo,se risultasse troppo appiccicoso aggiungere un poco di farina, e lasciarlo riposare .
coperto per un’ora circa
Dopo formare dei cilindri con l’impasto e ricavarne dei piccoli pezzettini tagliandoli con un coltello .Friggerli in olio bollente pochi per volta in un recipiente alto perchè schiumano molto e potrebbe fuoriuscire l’olio,devono risultare di un color oro,metterli su carta assorbente e preparate adesso il miele .
In una tegame capiente versate il miele 100 gr di zucchero 2 cucchiai di acqua e un po’ di scorza di arancia grattugiata,mettete su fuoco basso e quando il tutto schiuma e poi scompare, mantenendo sempre la fiamma bassa.Adesso aggiungete i canditi tagliati a pezzetti amalgamate il tutto e versate in un vassoio velocemente dandogli forma di ciambella e guarniteli con i confettini .
NB Ogni tanto l’olio va cambiato del tutto
