Le patate al forno all’origano e pomodorini, si collocano tra quella serie di cibi semplici e fantastici che eseguiti nella giusta maniera regalano un risultato davvero soddisfacente che riesce a sposare tutti i palati, anche quelli dei bambini ! Qui la tecnica è tutto, come spesso avviene nei piatti semplici.Le patate come quasi sempre nelle mie ricette vanno scottate preventivamente in acqua bollente salata al fine di ottenere un prodotto morbido al suo interno e croccante all’esterno, o ad ogni modo non asciutto, e senza aggiunta di liquidi e cotture prolungate.Inoltre condirle prima di metterle in teglia garantisce una diffusione omogenea dei condimenti giovando anche alla cottura .
Scegliete un origano di qualità, quello siciliano per me è tra i migliori, intenso e profumatissimo; sarebbe meglio acquistarne in mazzetti per poi sbriciolarlo e passare al setaccio per conservarlo poi in vasetto.Per prepare le patate al forno con origano e pomodorini devono essere preferibilmente quelle a pasta gialla, per quanto riguarda i pomodorini ho impiegato i ciliegino, ma purchè siano maturi vanno bene anche dei piccadilly o pachino, i datterini credo siano un po’ troppo dolci per il caso, invece ottimi quelli del “piennolo”.
Ti è piaciuta la ricetta ? Seguimi anche su fb cliccando qui Magie ai fornelli e spuntando le voci “mi piace” e “ricevi le notifiche ” non perderai alcuna novità!
[bws_googleplusone display=”plusone,share”]
Ingredienti per 4 persone : 1 Kg di patate adatte adatte da fare al forno –300 gr di pomodorini maturi – sale qb -origano siciliano – olio extra v.o q.b
Procedimento : Sbucciamo e tagliamo le patate in dischi di circa 3 mm, lessiamole in acqua bollente salata per cinque minuti poi aiutandoci con una schiumarola o meglio ancora un “Ragno ” delicatamente le togliamo dall’aqua e le riponiamo in una terrina condendole con l’olio extra vergine le rimestiamo sempre delicatamente per non romperle e poi le disponiamo in uno strato in una teglia unta.Tagliamo i pomodorini in 2 o 4 parti li mettiamo in una ciotola condiamo con un filo di olio e un pizzico di sale poi andiamo a disporli distribuendoli in mezzo alle patate. Aggiungiamo su tutta la superficie abbondante origano e un po’ di pepe macinato fresco .Se piacciono al’ocorrenza come variante potete unire delle olive nere denociolate e qualche cappero.
Inforniamo a 200° forno preriscaldato ventilato o 220° staticofino a quando risulteranno dorate e gratinate le patate; circa 20 minuti
